白酒蜆肉意粉 Spaghetti Vongole (附食譜)
上星期在馬灣網店 Sohomart Mawan 買了一包 " 越南原隻熟白蜆" ，打算用來煮我好喜歡吃的 "白酒蜆肉意粉＂🥰。 這個連殼的蜆已經經過去沙煮熟，輕輕加熱調味已經可以食用，好方便呢~ 🤗 材料 (二人份) ： 意大利粉 100克 越南原隻熟白蜆 一包 ( 450g) 牛油 1/2 湯匙 橄欖油 1/2 湯匙 白酒 100 毫升 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 調味： 蒜蓉 1 茶匙 紅椒切粒 1 隻 蔥 1 湯匙 Basil 1/2 湯匙 Parsley 1/2 湯匙 做法: 1. 煲滾水，從包裝中把 白蜆放入滾水灼三十秒 ，隨即撈起，瀝乾水份備用。 2. 再煲滾水，加入 1 茶匙鹽，把意大利粉放入滾水中。看看包裝上的建議烹調時間，減去大約 1/3 時間，烚至意粉半熟。例如，我用的是 Jamie Oliver Spaghetti，建議烚 8 分鐘至 Al Dente，我就烚 5 分鐘。(因為之後意粉仍然要再炒，烚意粉時減去大約 1/3 時間，之後炒完就不會太淋)。 3. 煮意粉的同時，用中大火燒熱鑊，加入牛油和橄欖油，煮溶後落調味爆香。 4. 上面 (2) 的意粉烚好後，倒入篩中。備用。 5. 加入 (1) 的蜆，與調味兜勻，加入白酒，加蓋煮 1 分鐘 (注意由於蜆已經預熟了，加熱時不要煮太長時間，以免太老)。 6. 加入意粉兜勻，加入少許黑胡椒調味。試味後可以酌量加少許鹽及拌些橄欖油，拌勻，便可上碟。 Recipe 參考咗 Christine's Recipes ，大家都不妨試下丫🤗
