女人仔的小確幸

好耐冇寫食譜喇。今日就寫一個女人仔好鐘意食的 “星加坡白胡椒蝦”，其係做法好簡單架😀。 以前喺星加坡嘅超級市場通常都只會見到 “黑胡椒蝦／蟹” 的調味料，搵咗好多年都冇見過有白胡椒 xxx 。之前都有問過星加坡的朋友，原來喺佢地的心目中，原來 “白胡椒xxx” 實在太容易整，所以就冇敷會出呢個調味包喎 😅😅😅。。。 嚟咗英國，新鮮海鮮冇咁容易買到，而且我唔可以處理活口的，所以我都會好似以前住荒島咁，買急凍食材返屋企嚟。不如快快趣趣俾大家睇下個食譜先啦： 材料： 1、急凍蝦八隻 2、白胡椒粒 1 tbsp 3、蒜頭 2-3 cloves 4、牛油 10-15g 5、 黑胡椒碎 少許 6、 紹興酒 1 tsp 7、生粉 少許 8、 鹽 少許 * 可以加粉絲或豆卜墊底更好味呀😋 做法： 1、洗蝦、抹乾、用鹽及生粉醃、撞水幾次沖乾淨（呢個 撞水的 部驟係好重要的，可以令急凍蝦有彈牙的感覺），挑腸，吸乾水份備用 2、 白胡椒用 grinder 顏碎直至出香味 3、準備蒜蓉、牛油 4、白鑊爆香白胡椒，再落蒜蓉和牛油 5、將醃好及乾身的蝦，放鑊中煎至七八成熟、反轉煎另一面 6、加入少許紹興酒及黑胡椒碎略兜均之後蓋上鑊蓋焗三分鐘 7、蝦熟之後落生粉芡兜均之後可上碟 －－－－－ 其實嚟咗英國一年有多了，而家除咗煮中式（包括東南亞）食物之外，亦都有間中整下日式飯團做 lunch，或者韓式泡菜鍋，亦開始習憤食多咗食西餐。一個星期入面，我地而家都會有一半係食西式架，好似沙律，三文治、熱狗、All Day Breakfast、PIZZA、青口呀，慢煮雞胸呀咁，比起初初落地時食嘅嘢已經多完化咗好多。 而家其實間中都會整 d 新的菜式，不過就懶冇寫咁多上嚟，整完食完就算。其實每次整新嘢，都要 上網睇好幾個食譜，先可以習各家之大乘，鑽研到自己想食的味道出嚟。所以真係要勤力 d，因為已經試過好多次，就係想再整的時候，唔記得咗 點整，邊個 youtuber 邊 d 啱用邊 d 唔啱用，邊 d 太複雜，又要由頭再諗過 😅😅。。。所以，真係要勤力 d，做完就即刻記低，執相，出 post，咁大家又可以多 d 簡單食譜可以 follow，我下次又可以記得點整喇～

其實對於英國的食材，我地都已經習慣咗。同以前喺香港一樣，我地除咗會出街食日本嘢、海鮮等的餐廳之外，都甚少出街食飯，因為自己煮點都啱自己口味啲。當然，除咗媽咪煮的餸，係永遠都最好味架，食極都唔會厭架啦～😍 所以，我地嚟咗英國之後都 唔係 特別掛住香港的嘢食。初時，因為忙搞落地的事情，唔識得搵地方買材料。而家都已經摸熟晒，更加欣賞呢度的材料種類之多，亦都好多選擇。以前好多即食的嘢，而家雖然未必買到，但係俾我地知道，原來整都好容易，更加俾我地知道自已放緊啲乜嘢入口，安唔安全，健唔健康。 因為我以前有一段時間係食素的，所以我係好鐘意食麵筋。但係，大家都知道，我地住喺🌴荒島嗰七年，其實同而家冇乜分別，就係有啲食材係可遇而不可求的，買到係好彩，買唔到係正常。😂 嚟到英國，就見到有網友廚神，教大家整麵筋，而材料就只係三樣嘢，仲要其中一樣係水。咁簡單，唔係唔試下呀： 材料： 小麥蛋白粉 Vital Wheat Gluten Flour 90g 酵母 Yeast 1.7g 暖水（暖水有助酵母發酵）110g 做法： 將所有材料混合，搓成麵團。麩質會令麵團有彈性，搓的時間會需要比教用力。 在麵團表面塗上食油，讓麵團休息 (REST) 30-45 分鐘。 3. 休息後，麵團會更緊密，剪開約 30-40 粒。 4. 放入氣炸鍋，視乎氣炸鍋容量，分數次氣炸。麵團與麵團之間要留有空間澎漲。 5. 氣炸 200 度約 8分鐘。出來會好似山筋的樣子，一個個的圓波波。 這時放湯也可，剪一刀讓它收縮後冷藏也可。 加入酸甜醬或咖喱汁就可以煮一個酸甜齋或酸甜齋了～

女人仔 好鐘意食《南乳齋》，但係好多時候喺香港的茶餐廳或酒樓食到的《南乳齋》好睇師傅心情，有七八成的食肆做出來的都會變成《羅漢齋》，完全冇南乳味。所以，我以前喺香港都係自己煮多。 香港煮就比較容易，至少南乳都容易買到，而且中式菜的種類，豆品的選擇都多。 喺曼城，香港人愈來愈多，中式的材料就愈來愈齊全，已經冇咗話以前去到外國一定只食漢堡包薯仔呢回事。而且而家上網買，送到屋企，更加分分鐘平過搭車出去中式超市買。 今次呢個食譜，就寫咗一啲坊間冇人寫過的重點，點解有時食到的南乳齋都變成《羅漢齋》，點樣可以有多啲《 南乳》味呀。 《南乳齋》的其他材料我自己就會視乎自己的喜好，買到的材料去預備。同出面食肆的可能有出入，不過無論如何都一定係素食。 我的材料： 冬菇 5 隻 雲耳 10 隻 泰國粉絲 1 小札 紹菜 半個 甘荀 2 條 豆卜 5 個 麵筋 5-6 個 （自製） 豆皮片 適量 芽菜 適量 髮菜 適量 薑 3 片 調味料需要： 鹽 麻油 粟粉 生抽 紹酒 胡椒粉 南乳 4 小磚 預備（一）（5分鐘）： 先把冬菇，雲耳，泰國粉絲，分別用水浸至軟身。 芽菜浸水。 薑片切好。 待冬菇浸軟後，預備（二）（20分鐘）： 浸冬菇的水留起備用。冬菇去蒂，以粟粉洗淨，加少許鹽及麻油醃二十分鐘左右。 雲耳浸開後切去底部硬塊，洗淨，瀝乾水份，備用。 泰國粉絲浸軟後剪開，瀝乾水份，備用。 芽菜洗淨，瀝乾水份，備用。 紹菜、甘荀、洗淨切好，瀝乾水份，備用。 豆卜、麵筋剪開，和豆皮片一起用滾水汆水 2-3 分鐘，撈起，瀝乾水份，備用。 髮菜浸開。 煮法（30分鐘）： 燒熱 2 湯匙油，把薑片略爆，下南乳兩磚爆香，用中慢火炒香。 加入冬菇、雲耳及甘荀，倒入之前留用的水（注意份量＊），蓋上蓋用中小火炆約 10 分鐘，其間不時攪拌。 加入紹菜，轉大火，加蓋煮至軟身。 加入豆卜、麵筋、豆皮片和髮菜，蓋上蓋用中小火再炆 10 分鐘。 最後加入粉絲及芽菜。 👉👉👉💕再加入兩磚南乳，紹酒及麻油拌勻，蓋上蓋用中小火再燜約 3 分鐘便可。💕 注意： 上面煮法的第六點就係徵結所在喇。除咗一開始要爆香南乳之外，正如我地煮餸有時要埋茨一樣，當加入咗好多材料之後，之前爆開的南乳都已經被水份溝淡咗，最後再加返南乳去收返個汁，補充返南乳的味道。所以最後再加兩磚南乳、落紹酒及麻油，食的時候先至會有濃濃的南乳味...

西多，香港的特產  😂😂😂，令人又愛又恨 😂😂😂 以前喺香港，隨時出街搵間茶餐廳就有得食，於是就懶得整😛。但出到茶餐廳又會因為太高醣、太多油、太熱氣、太高卡路里、太唔健康等等的種種原因，所以就有得食都唔會食 😂😂😂。 －－－－－ 嚟咗英國 🇬🇧 先知原來真係愈冇得食就愈會想食 😝😝😝。 出街食，去香港人開的店多數都有得食，但下下都要出市中心，每份都要 £3-4，再加埋飲品同其下嘢。。。🫣  有時為咗過口癮就咁又廿幾  £ 都有 d 肉赤 。。。 🫣 據說大部份人嚟咗英國都會變大廚係真架  😂，一來多咗時間整嘢食，二來連英國人自己都覺得佢地本地的食物好求其 😂 （是真的，我地上英文班的老師自己都話唔好意思介紹新嚟定匿的人食英國美食 😝 ），所以 ＃英國人人係大廚 就係咁樣練成的  😂😂😂 。 －－－－－ 《氣炸 煱西多》的 做法其實好簡單，只在乎係肯唔肯做： 1。方包飛邊、一塊搽上花生醬，及／或自己喜歡的夾心醬料；另一塊搽牛油。然後放在一起疊好。 2。兩隻雞蛋發均，將疊好的面包浸蛋液，每邊至少浸一分鐘。反轉再浸另一邊。 3。放入氣炸煱，180度氣炸10分鐘。 4。反轉再氣炸 8分鐘。 食得 👍🏻

我好鐘意食秋葵，佢的營養價值又高。喺超級市場唔係成日會見到，但見到一定會買。 之前都有介紹過秋葵的做法，今日再改良了教大家一個再簡單d的方法。 今日就簡單講下點整。喺超級市場買完返嚟，我會就咁用室溫浸佢15分鐘，然後就批走佢個蒂，連埋個蒂附近的角都會批一批，再斜切。 落少少鹽，放落蒸爐蒸佢大約 8-10 分鐘。 蒸熟之後，就可以調味，唔夠熟就再蒸多 2-3 分鐘。 調味好簡單，用日本豉油 1 tsp，味醂 2-3 tsp，撈均之後，再落 1 tsp 麻油，然後試味，味道唔應該好咸。 用日本豉油的原因就係因為佢唔係死咸，有質感好多。而加入味醂就係要佢有層次味道。 試味之後，灑上白芝麻就食得喇。 呢個方法唔使開鑊，而且蒸的話，唔同烚，可以保存秋葵大部份的營養價值。 如果想凍食，就唔好調味住，放入雪櫃雪凍之後，食時才調味，否則秋葵會變黑架。 －－－－－ 如果想知秋葵的營養價值，可以繼續睇落去： 秋葵是一種營養價值高的蔬菜，鉀含量比菠菜略高，鈣含量與芹菜相當，維他命 C 含量相當於番茄，膳食纖維是韭菜的兩倍，維他命 B1 比大部分蔬菜的含量都高。秋葵的好處總括有以下幾個： 1. 防癌 秋葵含有大量的水溶性膳食纖維，吃了不但有飽足感，對控制體重亦有幫助。而水溶性膳食纖維有刺激腸道蠕動、促進消化的作用、可以避免便祕發生，對大腸癌的預防也有幫助。而其維他命A、β-胡蘿蔔素的成分，也有抑制不正常細胞的生成的作用。 2. 養胃 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護腸胃之功效，而且它的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀，因此秋葵對腸胃健康更是非常有益的。 3. 調控血壓 秋葵含有份量不少的鈣、鎂和鉀，這些礦物質都有助穩定血壓。 4. 護眼 秋葵亦含有豐富的維他命 A、β-胡蘿蔔素，有利於視網膜的健康、對維護視力有不錯的效果。 5. 補鈣 每100的克秋葵，含有約 94 毫克的鈣，和牛奶差不多。對全素食者而言，是很好的鈣質替代品。 6. 緩解便祕 每 100 克秋葵，含有約 3.7 克的粗纖維，也就是俗稱的非水溶性纖維，在腸道中能幫助吸收水分、促進腸臟的蠕動。除此之外，其亦含有豐富的水溶性膳食纖維 — 果膠，也能增加腸內的益生菌活動，讓排便更順暢。 雖然說秋葵有豐富的營養價值，可是有一些人是不適宜吃的： 腎結石及高尿酸者： ...

最近多了時間在家，也愛上了做日韓餐前小菜，之前有介紹過《 日式涼拌柴魚秋葵 》及《 韓式涼拌菠菜 》，可是做得多了又想試試新東西。今天在荒島賣的菜店，竟然看見很可愛的日本千禧茄，價錢也很親民，就打算試試做一個主人很愛別的《醋漬蕃茄》吧😊。 說到《醋漬蕃茄》，最深刻印象的是去年 (2021年) 年底我們去了位於大嶼山的《 片造藍 藍染工坊 Lantau Blue 》，吃過工坊店主親自烹調的《醋漬蕃茄》，那醋漬的味道和我們平常吃到的不一樣。不是一般餐廳送上的酸溜溜單純一個醒胃菜這麼簡單，而是在酸甜之中帶有 after taste 的層次。吞嚥之後，小蕃茄的蔬果味和醋漬的複雜酸甜仍然留在口內慢慢滲出，令我們好想慢慢回味後，才再吃下一口。 後來上網找食譜找了很久，大部份不外乎都是單純用白醋加糖、或用話梅做材料。前者我感覺味道應該很不一樣、後者我又覺得很麻煩 (懶惰的人不想去買話梅😂)。最後，我是利用家中一定有存貨的 Balsamic Vinegar「巴薩米可醋」(意大利黑醋)，想像 Lantau Blue 的味道應該都介乎兩者之間，就嘗試做了出來，又竟然不錯😋，主人也讚好味道。大家不妨都一起試試喔😊~ ~~~~~~~~~~ 材料： A. 蕃茄 300g B. Balsamic Vinegar「巴薩米可醋」(意大利黑醋) 30ml C. 白醋 15ml D. 熱水 100ml E. 室溫水 100ml F. 糖 120g (很多喔😅，我用的是原蔗糖 raw sugar，感覺好像沒有這麼邪惡 😝) G. 另外預備一碗冰凍的水，用來冷凍加熱過的蕃茄 做法： 燒熱一煱水。將蕃茄洗淨後，放進煱裡加熱。 三數分鐘後，蕃茄的表皮便會開始💥爆開。看到表皮出現條裂痕 ☇ 便可以把它撈起，放進材料 (G) 的冰凍中降溫 ☃，當所有蕃茄的表皮都爆開放進冰水後，便可以去下一步驟。 將材料 (D) 的熱水加進 (F) 的糖中拌勻，直至糖完全溶化。 將 (B) 和 (C) 的 黑醋和白醋都加進 (3) 的糖水中。然後再加 (E) 室溫水，放一旁備用。 這個時候，蕃茄應該都冷卻了不少，可以把蕃茄脫皮了。 蕃茄脫皮以後，放進瓶子裡，然後注滿 (4) 調味好的醋。 將瓶子放進雪櫃 (3到10℃) 至少兩小時便可食用。 注意： (i) 步驟 (1) 加熱的目的不是要把...

昨天上載了「 韓式涼拌菠菜 」的食譜，今天就繼續分享另一個我好喜歡的涼菜，讓大家可以有更多儲存蔬菜的方法。 不知道大家喜不喜歡吃「秋葵」呢？我是很喜歡的，很多人怕它黏黏的，滑滑的口感，反而就是我喜歡它的原因😂。秋葵的其中一個好處，就是它的卡路里和碳水化合物含量都不高，而且是蔬果中少有的會包含有蛋白質，因此，在我的 _ 「低醣飲食」之中，秋葵佔了一個很重要的角色。 作為伸延閱讀，我又找了一些資料給大家參考，讓大家知道更多秋葵的好處 (*^_^*) 1. 含有有益的抗氧化劑 秋葵含有許多對身體有益的化劑。抗氧化劑可以減少自由基對身體的損害。秋葵中的主要抗氧化劑是多酚類 (polyphenols)，包括類黃酮和異槲皮素，以及維生素 A 和 C。 研究表明，多酚含量高的飲食可以通過降低血栓和氧化損傷的風險，改善心臟健康。多酚亦可能有益於大腦健康，因為它們具有進入大腦並防止炎症的獨特能力。這些防禦機制可能有助保護你的大腦，免受衰老症狀的影響，並改善認知、學習和記憶。 2. 或有助降低心臟病風險 相信大家都知道高膽固醇水平會提升心臟病相關的風險，而秋葵含有一種叫做黏質 (mucilage) 的濃稠凝膠狀物質，它可以在人體消化過程中與膽固醇結合，隨後經由糞便排出，避免被人體吸收。根據一項為期 8 週的研究顯示，將小鼠隨機分為 3 組，分別給牠們餵食含有 1% 或 2% 秋葵粉的高脂飲食或不含秋葵粉的高脂飲食。與對照組相比，採用秋葵飲食的小鼠糞便中的膽固醇更多，並且血液中的總膽固醇水平較低。秋葵另一個對心臟有益處之處就是它的多酚含量。一項對 1,100 名人士進行為期 4 年的研究表明，那些食用富含多酚食物的人士，其血液中的「與心臟病相關炎症標誌物」的水平較低。 3. 或有助預防癌症 秋葵含有一種叫做凝集素 (lectin) 的蛋白質，抑制人類癌細胞生長。一項針對乳腺癌細胞的試管研究發現，秋葵中的凝集素可以防止癌細胞生長，有效率高達 63%。另一項針對轉移性小鼠黑色素瘤細胞的試管研究發現，秋葵提取物會導致癌細胞死亡。大家要留意這些研究只是在試管實驗中進行而得到的結論，在人體上的成效則有待證實。 4. 或有助於降低血糖 持續的高血糖水平會導致糖尿病前期和二型糖尿病的發生。一項用老鼠作對象的研究表明，吃秋葵或秋葵提取物，有助於降低和平衡血...

最近因為已經沒辦法外出用餐了，所以就多了在家做飯的時候。 但如果在家做飯，又因為物流的阻濟，新鮮蔬菜供不應求，所以我多數都是靠每星期一次的 HKTV Mall 訂單送菜入島的。每次都會買大約一個星期的份量，因為恐防下一個星期又沒有了。但蔬菜保質期限短，所以每次送貨後，都要思考一下怎樣可以把菜保存好一點，不可以浪費。 今天我在想，這個應該不會是我一個人的問題吧。每天看到超市讓人搶購一空，相信有些人應該都會出現浪費的問題。所以今天首先希望跟大家分享一個簡單的「韓式涼拌菠菜」的做法，可以預先做好放雪櫃內，菠菜就可以先處理掉，不用怕放久了變壞喔。 材料： 菠菜半斤(約300g) 蒜蓉一湯匙 醬油一茶匙 麻油一湯匙 芝麻一湯匙 做法： 1.  菠菜洗淨 (我用 Thieves Veggie Soak 浸5分鐘) ，然後沖水。 (全天然成份的 Veggie Soak 可以將菜的污糟泥垢浸出，令開始精神不振的菜也可以變得醒神一點，翠綠一點。浸水後就可以沖水。)  然後放開一邊。 2. 預備一煲滾水用來灼菜。另外再預備一碗室溫 / 冰水用來降溫。 3. 煲滾在 (2) 預備好的水，加一茶匙鹽，放入菠菜灼三分鐘左右，水滾盛起。放入在 (2) 預備好的室溫 / 冰水將菜降溫。這個部驟可以避免菠菜用剩餘的熱力繼續自我加熱，變得過熟或變黃。 4. 菜在室溫 / 冰水內浸約一分鐘左右，盛起放開一邊瀝乾水份。 5. 開鑊，加一茶匙油。蒜蓉爆香，熄火。加入醬油、麻油和芝麻，拌勻放一邊備用。 6. 步驟 (4) 的菜差不多掠乾後，再一小束一小束的拿出來擠出水份。這個部驟也很重要，因為水份愈少，拌菜就可以儲存愈久。 7. 然後，拌入 (5) 的調味便可以放入盒子儲存。 * 放入盒子前可以先試味，調味好了以後便可以放入雪櫃保存。一般來說，儲存一個星期都沒有問題喔。重點是步驟 (6) 擠水份要做得好啊。 ********** 這個做法用最少的材料，也盡量保存了食物的營養。而且除了是素食之外，也是一個低醣的前菜，也很適合現在乍暖還寒的天氣。 其實我不是鼓勵大家囤積大量食物，只是希望大家可以多一個可以吃有營養的食物的方法，也希望大家減少浪費。 以目前香港的不明朗情況，大家也不太想外出的話，我覺得大家購買一個星期的份量是極限了。畢竟蔬果類都是一些不能儲存太長時間的食物，亦需要吃新鮮的。把食物...

最近因為疫症關係，多咗喺屋企食飯。收工返到屋企其實都已經夜晚八點幾。唔想太夜食，又其實已經冇乜力煮😖，就諗起幾年前好興的電飯煲蕃茄飯出嚟。簡簡單單的半個鐘頭已經有得食架喇~ 😊😊😊 蕃茄飯做法 材料： 1. 其實主要的材料好簡單，一定係有蕃茄😆😆。 2. 當然要有米😆😆。 3. 可以隨個人喜好再加菇類、蔬菜、肉類，而主人就最鍾意加海味。 4. 有D人會加雞蛋。 5. 好果喜歡食蔥的朋友，可以在最後灑上蔥花~ 材料預備： 1. 蕃茄一個，洗淨，除去蕃茄蒂，喺蒂位輕輕界十字。 2. 菇類 - 如果做素食版，加入菇類可以提鮮好多。我會建議用浸發返的乾菇，無論係乾冬菇或者係台灣的快食菇乾等，都可以。 🌟 如果係快食菇乾就唔使浸好耐，一般十五分鐘左右都可以。但如果係乾冬菇，我就建議大家一早出門口之前就浸定先會好啲。 3. 蔬菜 - 蔬菜方面，我地都係唔好揀啲不耐煮的菜啦。不耐煮的係啲煮得耐會黃或許老的菜，多數的綠葉菜都不適合架。建議亦最啱我地唔係日日煮飯人屋企長期應該要有的係黃芽白或者娃娃菜，煮耐咗唔會苦又唔會老。 🌟蔬菜可以返到屋企洗咗先，吸走水份備用。 🌟如果用 Omnipork，可以用半包就夠了，新豬肉唔使好早解凍，夜晚收工返嚟先整都得。 4. 肉類 - 如果唔想只食蔬菜的朋友，可以加入肉類。如果茹素的朋友可以用新豬肉 Omnipork，或直接到下一項。 🌟肉類方面，我地屋企長期會有的急涷排骨。我地買慣咗 HKTV Mall 一包約 300 克，廿幾蚊一包的，點都會有一包喺屋企看門口。也可以用其他肉類，視乎自己口味。 🌟記得一早返工之前，要喺冰箱將掛骨放室溫或雪櫃下格解凍先。至於放室溫定雪櫃下格解凍就要視乎天氣喇。如果夏天就緊係唔好咁早開始室溫啦😛，咪肉類好肉易變壞架，放雪櫃下格就可以了。😊 🌟如果用 Omnipork，可以用半包就夠了，新豬肉唔使好早解凍，夜晚收工返嚟先整都得。 5. 海味 - 主人係大餸的子民，所以我地的蕃茄飯會加入乾瑤柱、蝦乾 等海味。 🌟 海味都係一返到屋企就要開始浸。浸約十五分鐘就夠。記得唔好倒咗啲浸海味的水呀。 做法： A. 如果做素食版： a. 收工返到屋企，乜都唔好做住，一，新豬肉喺冰箱取出，加入少少鹽和胡椒粉調味。二，浸(即食)菇，三，洗菜，四，洗蕃茄，除去蕃茄蒂，喺蒂位輕輕界十字，五，洗米。 b. 將...

之前應承過朋友教大家做麵包，自己做的真係好食好多架! 同埋出面賣的麵包好多唔知咩加入，我成日食完個胃都好唔舒服。自己整就冇呢個問題喇~~ 今日又 post 返一個成年前的食譜，迷你腸仔包。 Copyright@ 幸福小女人2020 第一次做腸仔包，原來都唔係好難整。因為我沒有買麵包機，所以我整麵包都係一直用手搓粉同自己控制發酵的時間。只要把這些基本功都拿捏好，沒有麵包機做麵包都變得好容易。😉 首先，先講講材料： Copyright@ 幸福小女人2020 (A) 雞肉腸 5 條 (B) 室溫水 150ml (C) 砂糖 15g (D) 乾燥酵母 5g (E) 高筋麵粉 300g (F) 鹽 3g (G) 全蛋 (室溫) 1 隻 (H) 無鹽牛油 (室溫) 20g 另外，預備： (a)  手粉少許 (造型時用) (b)  蛋液少許 (最後裝飾用) 基本麵團做法及發酵步驟： (第一部份，預備材料) 1、先把 (A) 腸仔放室溫，解涷後洗一洗，抹乾待用。 2、首先將 (B) 室溫水加入 (C) 砂糖，再加入 (D) 乾燥酵母。以指尖輕輕拌勻之後靜置，讓酵母發酵。 在溫暖的室溫下，大約需要15分鐘。在天氣比較冷時，所需的發酵時間會長一些。 3、將 (F) 鹽加入 (E) 高筋麵粉。 (註：千萬不要把鹽直接加入未發酵的酵母中，因為鹽有抑制發酵的作用) 4、將 (G) 雞蛋打散拌勻。 5、當上面步驟 (2) 的酵母液體表面開始起泡的時候，再加入步驟 (4) 的雞蛋，再拌勻。 6、移至一個大的圓盤，將液體倒入，再加入牛油，和步驟 (3) 的鹽和麵粉。 (第二部份，搓麵團) 7、為了不使材料四濺，首先輕輕用手把材料混合，直至所有麵團材料都互相融合為止。 8、當所有材料混合成團之後，麵團會開始變得比較濕黏。這時，便可以開始搓麵團。 9、搓麵團時間大約十五分鐘，分為兩部份，單手揉麵 5 分鐘，雙手揉麵 5 分鐘和摔打 5 分鐘： 單手揉麵：單手將麵團下壓後向前推，再用同一隻手將推出的麵團拉回來，與其他的麵團揉合。反覆進行五分鐘。 雙手揉麵：雙手將麵團下壓後向前推，再用雙手將推出的麵團拉回來，與其他的麵團揉合。反覆進行五分鐘。 摔打麵團：在十分鐘的揉麵後，麵團應該會開...

早年初初用 LC 時，曾經做過一個花甲蒸水蛋。今日想放毒，就 send 咗張相俾朋友睇。先發覺，原來當年個 recipe 係自己集百家之大成，上網搵唔到俾朋友，而當年自己又冇寫 blog 紀 錄。 送佛送到西，今日就寫返出嚟等朋友可以快D整到啦~ Copyright @ 幸福小女人 2020 材料： 雞蛋 2隻 花甲 / 大蜆 半斤 雞湯 240ml 指天椒 一隻 (用來浸花甲 / 大蜆 ) 做法： 1） 先將水放入大盤，加少許鹽及一隻指天椒(切圈)，再放入花甲 / 大蜆，讓盤靜止至少半小時待花甲 / 大蜆 吐沙 。 2)    花甲 / 大蜆 吐沙後，大火蒸約 7 分鐘至全開。瀝乾水份。放涼。 3)    雞蛋打勻，備用。 4)    雞蛋過篩加進雞湯 ，輕力拌勻。 5)    放涼了的花甲 / 大蜆放到碟中，加入(4) 。 6)    LC Buffet 鍋內加少許水，蓋好，中火加熱 1分半鐘。 7)    水大滾將(5) 放入，蒸1分鐘，熄火再焗 5-10 分鐘。 8)    食得。

上星期在馬灣網店  Sohomart Mawan 買了一包 " 越南原隻熟白蜆" ，打算用來煮我好喜歡吃的 "白酒蜆肉意粉＂🥰。 這個連殼的蜆已經經過去沙煮熟，輕輕加熱調味已經可以食用，好方便呢~ 🤗 材料 (二人份) ： 意大利粉 100克 越南原隻熟白蜆 一包 ( 450g) 牛油 1/2 湯匙 橄欖油 1/2 湯匙 白酒 100 毫升 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 調味： 蒜蓉 1 茶匙 紅椒切粒 1 隻 蔥 1 湯匙 Basil 1/2 湯匙 Parsley 1/2 湯匙 做法: 1. 煲滾水，從包裝中把 白蜆放入滾水灼三十秒 ，隨即撈起，瀝乾水份備用。 2. 再煲滾水，加入 1 茶匙鹽，把意大利粉放入滾水中。看看包裝上的建議烹調時間，減去大約 1/3 時間，烚至意粉半熟。例如，我用的是 Jamie Oliver Spaghetti，建議烚 8 分鐘至 Al Dente，我就烚 5 分鐘。(因為之後意粉仍然要再炒，烚意粉時減去大約 1/3 時間，之後炒完就不會太淋)。 3. 煮意粉的同時，用中大火燒熱鑊，加入牛油和橄欖油，煮溶後落調味爆香。 4. 上面 (2) 的意粉烚好後，倒入篩中。備用。 5. 加入 (1) 的蜆，與調味兜勻，加入白酒，加蓋煮 1 分鐘 (注意由於蜆已經預熟了，加熱時不要煮太長時間，以免太老)。 6. 加入意粉兜勻，加入少許黑胡椒調味。試味後可以酌量加少許鹽及拌些橄欖油，拌勻，便可上碟。 Recipe 參考咗  Christine's Recipes ，大家都不妨試下丫🤗

早前看見  芳療師的精油生活 by Aromatherapist - Donna Chow  介紹一個 "大澳鹹鮮籠仔蒸飯"，好像很好吃，一天有空自己又試下做😋！ 原來功夫不多, 新手都可以試一下呀~ 😀 材料 (二人份)： 1. 洗米 2 杯，浸水兩小時。 2. 我雪櫃裡的海味存貨有蝦乾、魷魚乾、乾瑤柱，和咸魚一小件。全部海味沖水後浸水一小時，保留浸海味後的水。 3. 我同 LC Buffet Casserole，冷油冷鑊, 先在鍋內及煲邊薄薄搽一層油，然後把浸好的米放入煲內，加入一杯半浸過海味的水。 4. 蓋上鍋蓋，用中火燒至沸騰後再煮2分鐘。 5. 然後轉小火，把所有海味及一湯匙蝦榚鋪飯面再加蓋以小火煮10分鐘後熄火。 6. 熄火後不要開蓋，再焗最少15分鐘。 7. 加上蔥花，吃之前把材料和蝦膏混合好。 再次 Credits:  芳療師的精油生活 by Aromatherapist - Donna Chow  😊😊😊

上星期入咗好多蔬菜嘅，其中買咗一個「青紅蘿蔔合掌瓜湯包」，加「西班牙無激素豬𦟌」（一包三條，用咗一條），早幾日放假，煲咗一個超甜又簡單嘅湯喇🥰🥰🥰 * 紅蘿蔔：性平，能健脾寬中，化滯，幫助脾胃運化，口乾及食滯皆宜，又能潤燥明目，具有理氣功效。 * 青蘿蔔：性涼，能下氣寬中，化痰消食。  * 合掌瓜又名佛手瓜：味甘性涼，能理氣和中，清熱潤喉，疏肝止咳，健脾開胃。 這個湯水清熱化痰，適合消化不良及熱咳人士。熱咳者痰黃濃稠，亦會出現喉嚨痛的徵狀。這個湯水基本上一家大小都適合喝，每星期可飲用一次。不過寒咳、感冒、發燒人士不宜飲用架。 做法真係好簡單，因為湯包入面除咗青紅蘿蔔、合掌瓜之外，亦已經包括了蜜棗和南北杏，所以除了豬𦟌之外，都沒有什麼要預備了。 1. 把湯包材料洗乾淨，放一旁瀝乾水。 2. 細煲煲滾水，下一小匙鹽，放入已解涷並洗淨的豬𦟌，中大火再煲約八分鐘出水。煲好後再沖水把表面的污濁物沖走。 3. 湯煲加入大半煲水，大火煲滾後加入 (1) 的湯料及 (2) 的豬𦟌，再大火煲 5-8 分鐘至再滾起，轉中火再煲 15 分鐘。 4. 轉小火再煲一個火小時 (如用 LC 煲可煲一小時後熄火，以煲內熱力繼續加熱半小時)。 5. 一煲鮮甜清潤的湯就已經完成了。

唔再食外賣，今日就快炒一個飯俾主人做 lunch，食完佢又要出去做嘢喇😖😖😖. . 材料： 1. 冷飯一碗 2. 雞蛋兩隻打好加少許鹽 3. 蝦醬香辣菜甫（網店 「伴．醬」 香港人手工製作） 4. 韓式肉粒（之前幾日的淨餸，HKTV Mall CookCookLand - 日本雪花一口豚肉 500g(急凍) ） 5. 蝦米仔少許 6. 頭抽一湯匙 做法： 1. 預熱油鑊，先炒蛋。 2. 然後加入材料 (3), (4), 及 (5) 炒香。 3. 加入冷飯繼續炒。 4. 加入頭抽少許加色。 5. 食得。😄😄😄 😀😀😀真係好簡單😀😀😀 新手注意： 1. 炒蛋前鑊一定要夠熱，唔係好容易炒老又痞鑊。 2. 落蛋前油都一定要熱，我會用竹筷子試油溫。如果油及夠熱，竹筷子放下後周圍會有油泡。 3. 如果肉粒係未煮的，炒完蛋就炒熟咗肉粒先。可以簡單用午餐肉、火腿都得。如果用生肉，炒之前先醃 (豉油糖豆粉鹽少少) 十五分鐘。 4. 炒香菜圃先落飯會香D。 #homecook #homechef #homemademeal #homemadefriedrice #hongkongstylefriedrice #hongkongstyle #hongkongstylefood #yummy #lovetocook #lovetoeat #簡單煮 #十分鐘煮好

今晚由廚師發板，#龍蝦帶子意粉，好好味呀主人😍😍😍 Copyright: 幸福小女人2020 我地跟住 Youtuber  HappySingleLife單拖快活谷 做架, 大家都試下吖:  #龍蝦 #帶子 #lobster #scallop #homemadedinner #homemademeal #homecook #homechef

  早幾日放假，去 Fusion 買曬D尤魚，為的就是慰勞最近工作壓力好大嘅主人 ，給他一點十卜 Copyright : 幸福小女人2020

今日介紹一個炎暑清熱去濕去水腫的素湯😊, 就係冬瓜無花果薏米水喇。呢個湯，唔止材料簡單，而且因為全部都唔係要煲好耐的湯料，所以大熱天時唔使怕飲咗老火湯會燥熱，可以簡簡單單就有湯水飲，又可以順便下一下火😊 材料 (二人份)： 1. 冬瓜 (我喺街市買咗 HK$8, 分開兩次煲) 2. 生薏米 (二至三湯匙，約一兩) 3. 無花果 (6-8粒) (我用希臘無花果，貪佢清甜，喺  秀英海味雜貨  幫襯  Natalie ) 4. 水 2 公升 做法： 1. 冬瓜去皮，洗淨，切件 2. 生薏米 我用清水浸一浸 3. 無花果洗淨，開二 4. 我用白裡 Round Casserole，所以要凍油凍煲，加咗水之後，全部掉晒落煲。 5. 開火煲10分鐘至水滾，轉小火煲45分鐘。 注： 1. 因為鐵鑄鍋係會保存煲內的熱力，所以千萬唔需要開大火煲湯水架。 2. 我用希臘無花果比較清甜，所以唔需要加糖都好好味。 3. 我自己就唔多喜歡用美國同土耳其的無花果煲湯，覺得個甜味 over  咗。 冬 冬瓜營養價值很高，有以下功效： (資料來源： 10款冬瓜簡易食譜 消暑清熱袪濕去水腫 ) 1 利尿消腫 冬瓜含維他命C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，腎性水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫、高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 2 止咳化痰 冬瓜籽有清熱化痰的效果，而冬瓜皮洗淨後加水煮沸飲用，則能緩解咳嗽。但因冬瓜性涼，所以不建議生食、多食。 3 減肥 冬瓜因含水量高、熱量低，冬瓜特有的成分「丙醇二酸」能抑制醣類轉化為脂肪，預防脂肪的生成，除了有助於減重之外，也是防治高血壓的好幫手。且冬瓜肉富含膳食纖維，能減輕便秘症狀、幫助體內排毒。 4 美容養顏 冬瓜有杭衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，並可保持形體健美。冬瓜籽內含的植物油與不飽和脂肪酸能潤膚美容，將冬瓜籽晒乾磨成粉，和水攪勻便能洗臉、敷臉，有淡化斑點、潤澤肌膚的作用。