秋葵簡單做法，熱食又得，凍食又得，有營養又方便

我好鐘意食秋葵，佢的營養價值又高。喺超級市場唔係成日會見到，但見到一定會買。

之前都有介紹過秋葵的做法，今日再改良了教大家一個再簡單d的方法。

今日就簡單講下點整。喺超級市場買完返嚟，我會就咁用室溫浸佢15分鐘，然後就批走佢個蒂，連埋個蒂附近的角都會批一批，再斜切。

落少少鹽，放落蒸爐蒸佢大約 8-10 分鐘。

蒸熟之後，就可以調味，唔夠熟就再蒸多 2-3 分鐘。

調味好簡單，用日本豉油 1 tsp，味醂 2-3 tsp，撈均之後，再落 1 tsp 麻油，然後試味，味道唔應該好咸。

用日本豉油的原因就係因為佢唔係死咸，有質感好多。而加入味醂就係要佢有層次味道。

試味之後，灑上白芝麻就食得喇。

呢個方法唔使開鑊，而且蒸的話，唔同烚，可以保存秋葵大部份的營養價值。

如果想凍食，就唔好調味住，放入雪櫃雪凍之後，食時才調味，否則秋葵會變黑架。

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如果想知秋葵的營養價值，可以繼續睇落去：

秋葵是一種營養價值高的蔬菜，鉀含量比菠菜略高，鈣含量與芹菜相當，維他命 C 含量相當於番茄，膳食纖維是韭菜的兩倍，維他命 B1 比大部分蔬菜的含量都高。秋葵的好處總括有以下幾個：

1. 防癌

秋葵含有大量的水溶性膳食纖維，吃了不但有飽足感，對控制體重亦有幫助。而水溶性膳食纖維有刺激腸道蠕動、促進消化的作用、可以避免便祕發生，對大腸癌的預防也有幫助。而其維他命A、β-胡蘿蔔素的成分，也有抑制不正常細胞的生成的作用。

2. 養胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護腸胃之功效，而且它的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀，因此秋葵對腸胃健康更是非常有益的。

3. 調控血壓

秋葵含有份量不少的鈣、鎂和鉀，這些礦物質都有助穩定血壓。

4. 護眼

秋葵亦含有豐富的維他命 A、β-胡蘿蔔素，有利於視網膜的健康、對維護視力有不錯的效果。

5. 補鈣

每100的克秋葵，含有約 94 毫克的鈣，和牛奶差不多。對全素食者而言，是很好的鈣質替代品。

6. 緩解便祕

每 100 克秋葵，含有約 3.7 克的粗纖維，也就是俗稱的非水溶性纖維，在腸道中能幫助吸收水分、促進腸臟的蠕動。除此之外，其亦含有豐富的水溶性膳食纖維 — 果膠，也能增加腸內的益生菌活動，讓排便更順暢。

雖然說秋葵有豐富的營養價值，可是有一些人是不適宜吃的：

腎結石及高尿酸者：因為秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者，會容易影響到結石的形成，也容易引起痛風。

脾胃虛寒、常拉肚子者：秋葵偏寒涼，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，是不適宜食用的。

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以上有關秋葵營養的資料來源：Heho Health & Hope