麵筋都可以自己整：去咗外國的香港人係咪痴線架～

其實對於英國的食材，我地都已經習慣咗。同以前喺香港一樣，我地除咗會出街食日本嘢、海鮮等的餐廳之外，都甚少出街食飯，因為自己煮點都啱自己口味啲。當然，除咗媽咪煮的餸，係永遠都最好味架，食極都唔會厭架啦～😍

所以，我地嚟咗英國之後都唔係特別掛住香港的嘢食。初時，因為忙搞落地的事情，唔識得搵地方買材料。而家都已經摸熟晒，更加欣賞呢度的材料種類之多，亦都好多選擇。以前好多即食的嘢，而家雖然未必買到，但係俾我地知道，原來整都好容易，更加俾我地知道自已放緊啲乜嘢入口，安唔安全，健唔健康。

因為我以前有一段時間係食素的，所以我係好鐘意食麵筋。但係，大家都知道，我地住喺🌴荒島嗰七年，其實同而家冇乜分別，就係有啲食材係可遇而不可求的，買到係好彩，買唔到係正常。😂

嚟到英國，就見到有網友廚神，教大家整麵筋，而材料就只係三樣嘢，仲要其中一樣係水。咁簡單，唔係唔試下呀：

材料：

• 小麥蛋白粉 Vital Wheat Gluten Flour 90g
• 酵母 Yeast 1.7g
• 暖水（暖水有助酵母發酵）110g

做法：

1. 將所有材料混合，搓成麵團。麩質會令麵團有彈性，搓的時間會需要比教用力。
2. 在麵團表面塗上食油，讓麵團休息 (REST) 30-45 分鐘。

3. 休息後，麵團會更緊密，剪開約 30-40 粒。
4. 放入氣炸鍋，視乎氣炸鍋容量，分數次氣炸。麵團與麵團之間要留有空間澎漲。
5. 氣炸 200 度約 8分鐘。出來會好似山筋的樣子，一個個的圓波波。

這時放湯也可，剪一刀讓它收縮後冷藏也可。

加入酸甜醬或咖喱汁就可以煮一個酸甜齋或酸甜齋了～