湯料介紹：姬松茸
最近好想整理一套詳細關於各種有營的湯料資料，為預備做的素湯網頁做準備。 滋補靚湯人人都懂得煲，但究竟煲出來的湯，功效是不是你預期的呢？你希望做到的固本培元又做唔做得到呢？還是，飲完個湯點知又熱又燥，又或是頭暈目眩呢？當中有多少道理和原因是什麼呢? 久病成醫，多年前已經跟自己的中醫師學習藥材和湯料的熟性。再加上自己對中醫及中草藥的興趣，不斷鑽研及找尋資料，對一般材料的用法和忌諱都畧知一二。還有就是利用自己氣虛體弱、脾胃濕濟、及陰虛內熱的特性來試，明白了各種情況之下各種湯料對自己的放果。 今日，首先就是介紹最近女人仔同主人都好喜歡的「姬松茸」。 照片來源: 星島日報 「姬松茸」與 猴頭菇、茶樹菇 並列三大保健食用菌，口感脆嫩、味鮮香醇，帶有杏仁味。佢的鮮菇蓋呈深褐色，菇柄奶白色；而乾品就呈橙黃色，肉質緊密有彈性，香氣十足。「姬松茸」並不是十分貴價的材料，屬於一般價錢，以它 抗病毒、 提高身體免疫力、 補肝腎、及 抗癌 的功效及中性的屬性，是性價比十分高的湯料。 「姬松茸」在一些大型的中藥店都有包裝賣。去年在工展會都有多個中藥店特價出售。我自己因為不太懂得分真假，安心一點都比較多會在大型的中藥店買。 --------- 「姬松茸」究竟是什麼呢？ 「姬松茸」學名 Agaricus Blazei Murill，又名「巴西蘑菇」，原產於巴西東南部聖保羅郊外山區 Piedade ( 皮耶達堤 )。當地居民自古即以健康長壽著稱並且成人病的罹患率極低，已經引起美國許多專家學者的關注。 1965 年，美國研究團進行深入調查研究後發現，當地居民長期食用一種野生蘑菇，就是我們所說的「巴西蘑菇」。經實驗證明，此菇具有強力提昇身體免疫功能及增強健康復原力的機能。同時期，被引進日本，在岩出菌學研究所栽培與研究，經鑑定證實具有效成份及功效。 1975 年終於在日本首度人工栽培成功。 1980年，日本癌症研究中心 China TetsuroIkegami、東京大學藥學系的 Shoji Shibata 等對「姬松茸」子實體的藥理作用進行了較深入的研究，先後報告了「姬松茸」具有提高機體免疫力、抗癌、抗病毒、促進正常骨髓造血幹細胞增殖的等作用。 1992 年正式栽培生產。 1999 年 ...