女人仔的小確幸

好耐冇寫食譜喇。今日就寫一個女人仔好鐘意食的 “星加坡白胡椒蝦”，其係做法好簡單架😀。 以前喺星加坡嘅超級市場通常都只會見到 “黑胡椒蝦／蟹” 的調味料，搵咗好多年都冇見過有白胡椒 xxx 。之前都有問過星加坡的朋友，原來喺佢地的心目中，原來 “白胡椒xxx” 實在太容易整，所以就冇敷會出呢個調味包喎 😅😅😅。。。 嚟咗英國，新鮮海鮮冇咁容易買到，而且我唔可以處理活口的，所以我都會好似以前住荒島咁，買急凍食材返屋企嚟。不如快快趣趣俾大家睇下個食譜先啦： 材料： 1、急凍蝦八隻 2、白胡椒粒 1 tbsp 3、蒜頭 2-3 cloves 4、牛油 10-15g 5、 黑胡椒碎 少許 6、 紹興酒 1 tsp 7、生粉 少許 8、 鹽 少許 * 可以加粉絲或豆卜墊底更好味呀😋 做法： 1、洗蝦、抹乾、用鹽及生粉醃、撞水幾次沖乾淨（呢個 撞水的 部驟係好重要的，可以令急凍蝦有彈牙的感覺），挑腸，吸乾水份備用 2、 白胡椒用 grinder 顏碎直至出香味 3、準備蒜蓉、牛油 4、白鑊爆香白胡椒，再落蒜蓉和牛油 5、將醃好及乾身的蝦，放鑊中煎至七八成熟、反轉煎另一面 6、加入少許紹興酒及黑胡椒碎略兜均之後蓋上鑊蓋焗三分鐘 7、蝦熟之後落生粉芡兜均之後可上碟 －－－－－ 其實嚟咗英國一年有多了，而家除咗煮中式（包括東南亞）食物之外，亦都有間中整下日式飯團做 lunch，或者韓式泡菜鍋，亦開始習憤食多咗食西餐。一個星期入面，我地而家都會有一半係食西式架，好似沙律，三文治、熱狗、All Day Breakfast、PIZZA、青口呀，慢煮雞胸呀咁，比起初初落地時食嘅嘢已經多完化咗好多。 而家其實間中都會整 d 新的菜式，不過就懶冇寫咁多上嚟，整完食完就算。其實每次整新嘢，都要 上網睇好幾個食譜，先可以習各家之大乘，鑽研到自己想食的味道出嚟。所以真係要勤力 d，因為已經試過好多次，就係想再整的時候，唔記得咗 點整，邊個 youtuber 邊 d 啱用邊 d 唔啱用，邊 d 太複雜，又要由頭再諗過 😅😅。。。所以，真係要勤力 d，做完就即刻記低，執相，出 post，咁大家又可以多 d 簡單食譜可以 follow，我下次又可以記得點整喇～

最近多了時間在家，也愛上了做日韓餐前小菜，之前有介紹過《 日式涼拌柴魚秋葵 》及《 韓式涼拌菠菜 》，可是做得多了又想試試新東西。今天在荒島賣的菜店，竟然看見很可愛的日本千禧茄，價錢也很親民，就打算試試做一個主人很愛別的《醋漬蕃茄》吧😊。 說到《醋漬蕃茄》，最深刻印象的是去年 (2021年) 年底我們去了位於大嶼山的《 片造藍 藍染工坊 Lantau Blue 》，吃過工坊店主親自烹調的《醋漬蕃茄》，那醋漬的味道和我們平常吃到的不一樣。不是一般餐廳送上的酸溜溜單純一個醒胃菜這麼簡單，而是在酸甜之中帶有 after taste 的層次。吞嚥之後，小蕃茄的蔬果味和醋漬的複雜酸甜仍然留在口內慢慢滲出，令我們好想慢慢回味後，才再吃下一口。 後來上網找食譜找了很久，大部份不外乎都是單純用白醋加糖、或用話梅做材料。前者我感覺味道應該很不一樣、後者我又覺得很麻煩 (懶惰的人不想去買話梅😂)。最後，我是利用家中一定有存貨的 Balsamic Vinegar「巴薩米可醋」(意大利黑醋)，想像 Lantau Blue 的味道應該都介乎兩者之間，就嘗試做了出來，又竟然不錯😋，主人也讚好味道。大家不妨都一起試試喔😊~ ~~~~~~~~~~ 材料： A. 蕃茄 300g B. Balsamic Vinegar「巴薩米可醋」(意大利黑醋) 30ml C. 白醋 15ml D. 熱水 100ml E. 室溫水 100ml F. 糖 120g (很多喔😅，我用的是原蔗糖 raw sugar，感覺好像沒有這麼邪惡 😝) G. 另外預備一碗冰凍的水，用來冷凍加熱過的蕃茄 做法： 燒熱一煱水。將蕃茄洗淨後，放進煱裡加熱。 三數分鐘後，蕃茄的表皮便會開始💥爆開。看到表皮出現條裂痕 ☇ 便可以把它撈起，放進材料 (G) 的冰凍中降溫 ☃，當所有蕃茄的表皮都爆開放進冰水後，便可以去下一步驟。 將材料 (D) 的熱水加進 (F) 的糖中拌勻，直至糖完全溶化。 將 (B) 和 (C) 的 黑醋和白醋都加進 (3) 的糖水中。然後再加 (E) 室溫水，放一旁備用。 這個時候，蕃茄應該都冷卻了不少，可以把蕃茄脫皮了。 蕃茄脫皮以後，放進瓶子裡，然後注滿 (4) 調味好的醋。 將瓶子放進雪櫃 (3到10℃) 至少兩小時便可食用。 注意： (i) 步驟 (1) 加熱的目的不是要把...