韓式涼拌菠菜 (附食譜)
最近因為已經沒辦法外出用餐了，所以就多了在家做飯的時候。
但如果在家做飯，又因為物流的阻濟，新鮮蔬菜供不應求，所以我多數都是靠每星期一次的 HKTV Mall 訂單送菜入島的。每次都會買大約一個星期的份量，因為恐防下一個星期又沒有了。但蔬菜保質期限短，所以每次送貨後，都要思考一下怎樣可以把菜保存好一點，不可以浪費。
今天我在想，這個應該不會是我一個人的問題吧。每天看到超市讓人搶購一空，相信有些人應該都會出現浪費的問題。所以今天首先希望跟大家分享一個簡單的「韓式涼拌菠菜」的做法，可以預先做好放雪櫃內，菠菜就可以先處理掉，不用怕放久了變壞喔。
材料：
蒜蓉一湯匙
醬油一茶匙
麻油一湯匙
芝麻一湯匙
做法：
1. 菠菜洗淨 (我用 Thieves Veggie Soak 浸5分鐘)，然後沖水。(全天然成份的 Veggie Soak 可以將菜的污糟泥垢浸出，令開始精神不振的菜也可以變得醒神一點，翠綠一點。浸水後就可以沖水。) 然後放開一邊。
2. 預備一煲滾水用來灼菜。另外再預備一碗室溫 / 冰水用來降溫。
3. 煲滾在 (2) 預備好的水，加一茶匙鹽，放入菠菜灼三分鐘左右，水滾盛起。放入在 (2) 預備好的室溫 / 冰水將菜降溫。這個部驟可以避免菠菜用剩餘的熱力繼續自我加熱，變得過熟或變黃。 |
4. 菜在室溫 / 冰水內浸約一分鐘左右，盛起放開一邊瀝乾水份。
5. 開鑊，加一茶匙油。蒜蓉爆香，熄火。加入醬油、麻油和芝麻，拌勻放一邊備用。
7. 然後，拌入 (5) 的調味便可以放入盒子儲存。
* 放入盒子前可以先試味，調味好了以後便可以放入雪櫃保存。一般來說，儲存一個星期都沒有問題喔。重點是步驟 (6) 擠水份要做得好啊。
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這個做法用最少的材料，也盡量保存了食物的營養。而且除了是素食之外，也是一個低醣的前菜，也很適合現在乍暖還寒的天氣。
其實我不是鼓勵大家囤積大量食物，只是希望大家可以多一個可以吃有營養的食物的方法，也希望大家減少浪費。
以目前香港的不明朗情況，大家也不太想外出的話，我覺得大家購買一個星期的份量是極限了。畢竟蔬果類都是一些不能儲存太長時間的食物，亦需要吃新鮮的。把食物留給有需要的其他人，大家共同應付這個不知是天災還是人禍的情況，總比買回家吃不完又浪費又過期好吧。
希望大家都可以理性地分析目前的環境，而作出合理的行為。一窩蜂把所有食物據為己有是十分自私的行為的喔。一起走過這艱難的日子，一起「打贏呢場在一小撮人口中「所謂的戰爭」吧。
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另外，附上 Thieves Veggie Soak 的介紹，有興趣的朋友可以留言、或短訊 whatsapp 我 6088 9519 喔：
「盜賊（Thieves）蔬果清潔液」可安全有效地洗淨蔬果。清洗後不會留下殘留物或影響食物口感。
根據美國環境工作組織（一個由科學家、研究人員和政策制定者組成的機構），當前受汙染最嚴重的蔬果為桃子、草莓、梨子、萵苣、蘋果、櫻桃、青椒（甜椒）、菠菜、油桃、進口葡萄、芹菜，和馬鈴薯。「盜賊（Thieves）蔬果清潔液」不只能快速、有效地清潔大量蔬果，使用上更相當簡單。不論是在居家烹調、大型聚餐，或是裝罐保存新鮮蔬果時都非常適合使用。
主要成份：
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