女人仔的小確幸

最近因為已經沒辦法外出用餐了，所以就多了在家做飯的時候。 但如果在家做飯，又因為物流的阻濟，新鮮蔬菜供不應求，所以我多數都是靠每星期一次的 HKTV Mall 訂單送菜入島的。每次都會買大約一個星期的份量，因為恐防下一個星期又沒有了。但蔬菜保質期限短，所以每次送貨後，都要思考一下怎樣可以把菜保存好一點，不可以浪費。 今天我在想，這個應該不會是我一個人的問題吧。每天看到超市讓人搶購一空，相信有些人應該都會出現浪費的問題。所以今天首先希望跟大家分享一個簡單的「韓式涼拌菠菜」的做法，可以預先做好放雪櫃內，菠菜就可以先處理掉，不用怕放久了變壞喔。 材料： 菠菜半斤(約300g) 蒜蓉一湯匙 醬油一茶匙 麻油一湯匙 芝麻一湯匙 做法： 1.  菠菜洗淨 (我用 Thieves Veggie Soak 浸5分鐘) ，然後沖水。 (全天然成份的 Veggie Soak 可以將菜的污糟泥垢浸出，令開始精神不振的菜也可以變得醒神一點，翠綠一點。浸水後就可以沖水。)  然後放開一邊。 2. 預備一煲滾水用來灼菜。另外再預備一碗室溫 / 冰水用來降溫。 3. 煲滾在 (2) 預備好的水，加一茶匙鹽，放入菠菜灼三分鐘左右，水滾盛起。放入在 (2) 預備好的室溫 / 冰水將菜降溫。這個部驟可以避免菠菜用剩餘的熱力繼續自我加熱，變得過熟或變黃。 4. 菜在室溫 / 冰水內浸約一分鐘左右，盛起放開一邊瀝乾水份。 5. 開鑊，加一茶匙油。蒜蓉爆香，熄火。加入醬油、麻油和芝麻，拌勻放一邊備用。 6. 步驟 (4) 的菜差不多掠乾後，再一小束一小束的拿出來擠出水份。這個部驟也很重要，因為水份愈少，拌菜就可以儲存愈久。 7. 然後，拌入 (5) 的調味便可以放入盒子儲存。 * 放入盒子前可以先試味，調味好了以後便可以放入雪櫃保存。一般來說，儲存一個星期都沒有問題喔。重點是步驟 (6) 擠水份要做得好啊。 ********** 這個做法用最少的材料，也盡量保存了食物的營養。而且除了是素食之外，也是一個低醣的前菜，也很適合現在乍暖還寒的天氣。 其實我不是鼓勵大家囤積大量食物，只是希望大家可以多一個可以吃有營養的食物的方法，也希望大家減少浪費。 以目前香港的不明朗情況，大家也不太想外出的話，我覺得大家購買一個星期的份量是極限了。畢竟蔬果類都是一些不能儲存太長時間的食物，亦需要吃新鮮的。把食物...

最近因為疫症關係，多咗喺屋企食飯。收工返到屋企其實都已經夜晚八點幾。唔想太夜食，又其實已經冇乜力煮😖，就諗起幾年前好興的電飯煲蕃茄飯出嚟。簡簡單單的半個鐘頭已經有得食架喇~ 😊😊😊 蕃茄飯做法 材料： 1. 其實主要的材料好簡單，一定係有蕃茄😆😆。 2. 當然要有米😆😆。 3. 可以隨個人喜好再加菇類、蔬菜、肉類，而主人就最鍾意加海味。 4. 有D人會加雞蛋。 5. 好果喜歡食蔥的朋友，可以在最後灑上蔥花~ 材料預備： 1. 蕃茄一個，洗淨，除去蕃茄蒂，喺蒂位輕輕界十字。 2. 菇類 - 如果做素食版，加入菇類可以提鮮好多。我會建議用浸發返的乾菇，無論係乾冬菇或者係台灣的快食菇乾等，都可以。 🌟 如果係快食菇乾就唔使浸好耐，一般十五分鐘左右都可以。但如果係乾冬菇，我就建議大家一早出門口之前就浸定先會好啲。 3. 蔬菜 - 蔬菜方面，我地都係唔好揀啲不耐煮的菜啦。不耐煮的係啲煮得耐會黃或許老的菜，多數的綠葉菜都不適合架。建議亦最啱我地唔係日日煮飯人屋企長期應該要有的係黃芽白或者娃娃菜，煮耐咗唔會苦又唔會老。 🌟蔬菜可以返到屋企洗咗先，吸走水份備用。 🌟如果用 Omnipork，可以用半包就夠了，新豬肉唔使好早解凍，夜晚收工返嚟先整都得。 4. 肉類 - 如果唔想只食蔬菜的朋友，可以加入肉類。如果茹素的朋友可以用新豬肉 Omnipork，或直接到下一項。 🌟肉類方面，我地屋企長期會有的急涷排骨。我地買慣咗 HKTV Mall 一包約 300 克，廿幾蚊一包的，點都會有一包喺屋企看門口。也可以用其他肉類，視乎自己口味。 🌟記得一早返工之前，要喺冰箱將掛骨放室溫或雪櫃下格解凍先。至於放室溫定雪櫃下格解凍就要視乎天氣喇。如果夏天就緊係唔好咁早開始室溫啦😛，咪肉類好肉易變壞架，放雪櫃下格就可以了。😊 🌟如果用 Omnipork，可以用半包就夠了，新豬肉唔使好早解凍，夜晚收工返嚟先整都得。 5. 海味 - 主人係大餸的子民，所以我地的蕃茄飯會加入乾瑤柱、蝦乾 等海味。 🌟 海味都係一返到屋企就要開始浸。浸約十五分鐘就夠。記得唔好倒咗啲浸海味的水呀。 做法： A. 如果做素食版： a. 收工返到屋企，乜都唔好做住，一，新豬肉喺冰箱取出，加入少少鹽和胡椒粉調味。二，浸(即食)菇，三，洗菜，四，洗蕃茄，除去蕃茄蒂，喺蒂位輕輕界十字，五，洗米。 b. 將...

之前應承過朋友教大家做麵包，自己做的真係好食好多架! 同埋出面賣的麵包好多唔知咩加入，我成日食完個胃都好唔舒服。自己整就冇呢個問題喇~~ 今日又 post 返一個成年前的食譜，迷你腸仔包。 Copyright@ 幸福小女人2020 第一次做腸仔包，原來都唔係好難整。因為我沒有買麵包機，所以我整麵包都係一直用手搓粉同自己控制發酵的時間。只要把這些基本功都拿捏好，沒有麵包機做麵包都變得好容易。😉 首先，先講講材料： Copyright@ 幸福小女人2020 (A) 雞肉腸 5 條 (B) 室溫水 150ml (C) 砂糖 15g (D) 乾燥酵母 5g (E) 高筋麵粉 300g (F) 鹽 3g (G) 全蛋 (室溫) 1 隻 (H) 無鹽牛油 (室溫) 20g 另外，預備： (a)  手粉少許 (造型時用) (b)  蛋液少許 (最後裝飾用) 基本麵團做法及發酵步驟： (第一部份，預備材料) 1、先把 (A) 腸仔放室溫，解涷後洗一洗，抹乾待用。 2、首先將 (B) 室溫水加入 (C) 砂糖，再加入 (D) 乾燥酵母。以指尖輕輕拌勻之後靜置，讓酵母發酵。 在溫暖的室溫下，大約需要15分鐘。在天氣比較冷時，所需的發酵時間會長一些。 3、將 (F) 鹽加入 (E) 高筋麵粉。 (註：千萬不要把鹽直接加入未發酵的酵母中，因為鹽有抑制發酵的作用) 4、將 (G) 雞蛋打散拌勻。 5、當上面步驟 (2) 的酵母液體表面開始起泡的時候，再加入步驟 (4) 的雞蛋，再拌勻。 6、移至一個大的圓盤，將液體倒入，再加入牛油，和步驟 (3) 的鹽和麵粉。 (第二部份，搓麵團) 7、為了不使材料四濺，首先輕輕用手把材料混合，直至所有麵團材料都互相融合為止。 8、當所有材料混合成團之後，麵團會開始變得比較濕黏。這時，便可以開始搓麵團。 9、搓麵團時間大約十五分鐘，分為兩部份，單手揉麵 5 分鐘，雙手揉麵 5 分鐘和摔打 5 分鐘： 單手揉麵：單手將麵團下壓後向前推，再用同一隻手將推出的麵團拉回來，與其他的麵團揉合。反覆進行五分鐘。 雙手揉麵：雙手將麵團下壓後向前推，再用雙手將推出的麵團拉回來，與其他的麵團揉合。反覆進行五分鐘。 摔打麵團：在十分鐘的揉麵後，麵團應該會開...

早年初初用 LC 時，曾經做過一個花甲蒸水蛋。今日想放毒，就 send 咗張相俾朋友睇。先發覺，原來當年個 recipe 係自己集百家之大成，上網搵唔到俾朋友，而當年自己又冇寫 blog 紀 錄。 送佛送到西，今日就寫返出嚟等朋友可以快D整到啦~ Copyright @ 幸福小女人 2020 材料： 雞蛋 2隻 花甲 / 大蜆 半斤 雞湯 240ml 指天椒 一隻 (用來浸花甲 / 大蜆 ) 做法： 1） 先將水放入大盤，加少許鹽及一隻指天椒(切圈)，再放入花甲 / 大蜆，讓盤靜止至少半小時待花甲 / 大蜆 吐沙 。 2)    花甲 / 大蜆 吐沙後，大火蒸約 7 分鐘至全開。瀝乾水份。放涼。 3)    雞蛋打勻，備用。 4)    雞蛋過篩加進雞湯 ，輕力拌勻。 5)    放涼了的花甲 / 大蜆放到碟中，加入(4) 。 6)    LC Buffet 鍋內加少許水，蓋好，中火加熱 1分半鐘。 7)    水大滾將(5) 放入，蒸1分鐘，熄火再焗 5-10 分鐘。 8)    食得。

上星期在馬灣網店  Sohomart Mawan 買了一包 " 越南原隻熟白蜆" ，打算用來煮我好喜歡吃的 "白酒蜆肉意粉＂🥰。 這個連殼的蜆已經經過去沙煮熟，輕輕加熱調味已經可以食用，好方便呢~ 🤗 材料 (二人份) ： 意大利粉 100克 越南原隻熟白蜆 一包 ( 450g) 牛油 1/2 湯匙 橄欖油 1/2 湯匙 白酒 100 毫升 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 調味： 蒜蓉 1 茶匙 紅椒切粒 1 隻 蔥 1 湯匙 Basil 1/2 湯匙 Parsley 1/2 湯匙 做法: 1. 煲滾水，從包裝中把 白蜆放入滾水灼三十秒 ，隨即撈起，瀝乾水份備用。 2. 再煲滾水，加入 1 茶匙鹽，把意大利粉放入滾水中。看看包裝上的建議烹調時間，減去大約 1/3 時間，烚至意粉半熟。例如，我用的是 Jamie Oliver Spaghetti，建議烚 8 分鐘至 Al Dente，我就烚 5 分鐘。(因為之後意粉仍然要再炒，烚意粉時減去大約 1/3 時間，之後炒完就不會太淋)。 3. 煮意粉的同時，用中大火燒熱鑊，加入牛油和橄欖油，煮溶後落調味爆香。 4. 上面 (2) 的意粉烚好後，倒入篩中。備用。 5. 加入 (1) 的蜆，與調味兜勻，加入白酒，加蓋煮 1 分鐘 (注意由於蜆已經預熟了，加熱時不要煮太長時間，以免太老)。 6. 加入意粉兜勻，加入少許黑胡椒調味。試味後可以酌量加少許鹽及拌些橄欖油，拌勻，便可上碟。 Recipe 參考咗  Christine's Recipes ，大家都不妨試下丫🤗

早前看見  芳療師的精油生活 by Aromatherapist - Donna Chow  介紹一個 "大澳鹹鮮籠仔蒸飯"，好像很好吃，一天有空自己又試下做😋！ 原來功夫不多, 新手都可以試一下呀~ 😀 材料 (二人份)： 1. 洗米 2 杯，浸水兩小時。 2. 我雪櫃裡的海味存貨有蝦乾、魷魚乾、乾瑤柱，和咸魚一小件。全部海味沖水後浸水一小時，保留浸海味後的水。 3. 我同 LC Buffet Casserole，冷油冷鑊, 先在鍋內及煲邊薄薄搽一層油，然後把浸好的米放入煲內，加入一杯半浸過海味的水。 4. 蓋上鍋蓋，用中火燒至沸騰後再煮2分鐘。 5. 然後轉小火，把所有海味及一湯匙蝦榚鋪飯面再加蓋以小火煮10分鐘後熄火。 6. 熄火後不要開蓋，再焗最少15分鐘。 7. 加上蔥花，吃之前把材料和蝦膏混合好。 再次 Credits:  芳療師的精油生活 by Aromatherapist - Donna Chow  😊😊😊

上星期入咗好多蔬菜嘅，其中買咗一個「青紅蘿蔔合掌瓜湯包」，加「西班牙無激素豬𦟌」（一包三條，用咗一條），早幾日放假，煲咗一個超甜又簡單嘅湯喇🥰🥰🥰 * 紅蘿蔔：性平，能健脾寬中，化滯，幫助脾胃運化，口乾及食滯皆宜，又能潤燥明目，具有理氣功效。 * 青蘿蔔：性涼，能下氣寬中，化痰消食。  * 合掌瓜又名佛手瓜：味甘性涼，能理氣和中，清熱潤喉，疏肝止咳，健脾開胃。 這個湯水清熱化痰，適合消化不良及熱咳人士。熱咳者痰黃濃稠，亦會出現喉嚨痛的徵狀。這個湯水基本上一家大小都適合喝，每星期可飲用一次。不過寒咳、感冒、發燒人士不宜飲用架。 做法真係好簡單，因為湯包入面除咗青紅蘿蔔、合掌瓜之外，亦已經包括了蜜棗和南北杏，所以除了豬𦟌之外，都沒有什麼要預備了。 1. 把湯包材料洗乾淨，放一旁瀝乾水。 2. 細煲煲滾水，下一小匙鹽，放入已解涷並洗淨的豬𦟌，中大火再煲約八分鐘出水。煲好後再沖水把表面的污濁物沖走。 3. 湯煲加入大半煲水，大火煲滾後加入 (1) 的湯料及 (2) 的豬𦟌，再大火煲 5-8 分鐘至再滾起，轉中火再煲 15 分鐘。 4. 轉小火再煲一個火小時 (如用 LC 煲可煲一小時後熄火，以煲內熱力繼續加熱半小時)。 5. 一煲鮮甜清潤的湯就已經完成了。

唔再食外賣，今日就快炒一個飯俾主人做 lunch，食完佢又要出去做嘢喇😖😖😖. . 材料： 1. 冷飯一碗 2. 雞蛋兩隻打好加少許鹽 3. 蝦醬香辣菜甫（網店 「伴．醬」 香港人手工製作） 4. 韓式肉粒（之前幾日的淨餸，HKTV Mall CookCookLand - 日本雪花一口豚肉 500g(急凍) ） 5. 蝦米仔少許 6. 頭抽一湯匙 做法： 1. 預熱油鑊，先炒蛋。 2. 然後加入材料 (3), (4), 及 (5) 炒香。 3. 加入冷飯繼續炒。 4. 加入頭抽少許加色。 5. 食得。😄😄😄 😀😀😀真係好簡單😀😀😀 新手注意： 1. 炒蛋前鑊一定要夠熱，唔係好容易炒老又痞鑊。 2. 落蛋前油都一定要熱，我會用竹筷子試油溫。如果油及夠熱，竹筷子放下後周圍會有油泡。 3. 如果肉粒係未煮的，炒完蛋就炒熟咗肉粒先。可以簡單用午餐肉、火腿都得。如果用生肉，炒之前先醃 (豉油糖豆粉鹽少少) 十五分鐘。 4. 炒香菜圃先落飯會香D。 #homecook #homechef #homemademeal #homemadefriedrice #hongkongstylefriedrice #hongkongstyle #hongkongstylefood #yummy #lovetocook #lovetoeat #簡單煮 #十分鐘煮好

今晚由廚師發板，#龍蝦帶子意粉，好好味呀主人😍😍😍 Copyright: 幸福小女人2020 我地跟住 Youtuber  HappySingleLife單拖快活谷 做架, 大家都試下吖:  #龍蝦 #帶子 #lobster #scallop #homemadedinner #homemademeal #homecook #homechef

  早幾日放假，去 Fusion 買曬D尤魚，為的就是慰勞最近工作壓力好大嘅主人 ，給他一點十卜 Copyright : 幸福小女人2020

今日介紹一個炎暑清熱去濕去水腫的素湯😊, 就係冬瓜無花果薏米水喇。呢個湯，唔止材料簡單，而且因為全部都唔係要煲好耐的湯料，所以大熱天時唔使怕飲咗老火湯會燥熱，可以簡簡單單就有湯水飲，又可以順便下一下火😊 材料 (二人份)： 1. 冬瓜 (我喺街市買咗 HK$8, 分開兩次煲) 2. 生薏米 (二至三湯匙，約一兩) 3. 無花果 (6-8粒) (我用希臘無花果，貪佢清甜，喺  秀英海味雜貨  幫襯  Natalie ) 4. 水 2 公升 做法： 1. 冬瓜去皮，洗淨，切件 2. 生薏米 我用清水浸一浸 3. 無花果洗淨，開二 4. 我用白裡 Round Casserole，所以要凍油凍煲，加咗水之後，全部掉晒落煲。 5. 開火煲10分鐘至水滾，轉小火煲45分鐘。 注： 1. 因為鐵鑄鍋係會保存煲內的熱力，所以千萬唔需要開大火煲湯水架。 2. 我用希臘無花果比較清甜，所以唔需要加糖都好好味。 3. 我自己就唔多喜歡用美國同土耳其的無花果煲湯，覺得個甜味 over  咗。 冬 冬瓜營養價值很高，有以下功效： (資料來源： 10款冬瓜簡易食譜 消暑清熱袪濕去水腫 ) 1 利尿消腫 冬瓜含維他命C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，腎性水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫、高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 2 止咳化痰 冬瓜籽有清熱化痰的效果，而冬瓜皮洗淨後加水煮沸飲用，則能緩解咳嗽。但因冬瓜性涼，所以不建議生食、多食。 3 減肥 冬瓜因含水量高、熱量低，冬瓜特有的成分「丙醇二酸」能抑制醣類轉化為脂肪，預防脂肪的生成，除了有助於減重之外，也是防治高血壓的好幫手。且冬瓜肉富含膳食纖維，能減輕便秘症狀、幫助體內排毒。 4 美容養顏 冬瓜有杭衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，並可保持形體健美。冬瓜籽內含的植物油與不飽和脂肪酸能潤膚美容，將冬瓜籽晒乾磨成粉，和水攪勻便能洗臉、敷臉，有淡化斑點、潤澤肌膚的作用。

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上個星期三晚開始戒嚴，所以放工要立即衝返荒島快煮快食。經過幾日的訓練，又回到以前瘋狂煮煮煮的日子😆，《懶惰》這兩個字不是屬於我的😒😒😒。。。 今日就等我同一眾從回師 9 軌跡的靚太，一齊做一個超級簡單，好容易煮，但又營養價值好豐富的  🍃 🍃 「炒椰菜仔」Brussels Sprout  🍃 🍃 啦😊~ Copyright: 幸福小女人2020 材料： 🍃 🍃 1、椰菜仔一包（我都係  👉 HKTV Mall 👈 買） 2、蒜蓉（多少隨意，我們好喜歡食所以會用1/3個蒜頭切蓉） 3、糖 1 茶匙 4、鹽 1 茶匙 （烚菜及起鑊用） 5、料理酒 1 茶匙（上碟前撰酒） 做法： 1、椰菜仔浸水十分鐘。 2、煲滚水，落少許鹽，大火灼三分鐘，把椰菜仔灼至半熟。盛起，沖凍滾水降溫，可以避免椰菜仔繼續以自己嘅熱力煮自己。然後放一旁墘乾水份。 3、燒熱油鑊（我用 LC Marmite 黑𥚃鑊，所以要熱油熱鑊），落蒜蓉及少許鹽。爆香蒜蓉後，把墘乾水份的椰菜仔下鑊快炒約一分鐘，落少許糖，再兜兜，再落料理酒便可。 注意： 1. 步驟 (2) 的時間不可多於三分鐘，否則會太淋及黃架。 2. 如果想惹味少少，可以在爆蒜頭時落一湯匙 XO 醬，爆香 XO 醬先放椰菜仔。  ~~~~ 🍃椰菜仔 Brussels Sprouts  🍃 (資料來源：http://www.etnet.com.hk/mobile/tc/diva/beauty/gloriatsang/35565) 源於比利時，屬於十字花科蔬菜家族，學名為抱子甘藍，5 粒細細粒椰菜仔已經有3克蛋白質、3克纖維，而卡路里只有36，食蔬菜都有蛋白質。 再加上升糖指數又低，連糖尿病人士也適合。 椰菜仔含豐富維他命K、A、C、E、鉀質、抗氧化物質等等，對心臟健康及防止癌症有莫大幫助。細細粒卻營養豐盛，比起普通椰菜，椰菜仔的蛋白質、維他命C、A、K、葉氯酸、礦物質鎂、鉀及鏻都較高。 在超市或街市選購椰菜仔的時候要注意其大小，愈細小的會愈甜，亦要留意每一棵都是緊緊的包著，而不是鬆開的。   在家烹調椰菜仔方法。 ...

上星期去 上環的 點心籠 叮到一個很好吃的 炆燒杏鮑菇米線，老闆 William 很無私的分享了簡單的做法。由於女人仔很喜歡吃杏鮑菇，剛好平常也會在 HKTV Mall 訂下一些存貨在家，昨天休息就試做了。真的很簡單的做法，不簡單的好吃呵😍😍😍~~ 材料很簡單： 1. 杏鮑菇一包 2. 生抽 2 湯匙： 3. 蠔油 2 湯匙 4. 糖 1 茶匙 5. 麻油 1 湯匙 做法： 1. 杏鮑菇先洗淨切片，浸水十分鐘左右。 2. 取出浸好的杏鮑菇，把水份擠出。 3. 凍油放鐵鑄鍋 (女人仔用LC Casserole)，放入杏鮑菇，加入生抽、蠔油、糖，中小火加熱略炒。 4. 直至汁液開始滾起，轉小火，蓋上鍋蓋焗十分鐘左右。 5. 十分鐘後開蓋，應該會見到汁液多了 (鐵鑄鍋的特性，把食材的水份迫出)，1轉中小火，加入麻油略炒。 6. 少至汁液開始濃稠時，蓋上鍋蓋，熄火，再焗十分鐘左右。 7. 十分鐘後開蓋，不用開火，略兜，就可以上碟。 這個炆燒焗的方法做出來的杏鮑菇食落會有煙 韌爽脆的口感， 十分簡單又好送飯，也可以作為麵食的拌餸。平時有時間做好放雪櫃，沒有時間拿出來送麵也可以啊~~😉😉😉 注意： 1. 鐵鑄鍋同一般爐具用法不用。因為鐵鑄鍋的保溫效果可以保留材料的鮮味及將材料的水份及營養保存。 2.  在預備的過程， 把水份擠出的步驟十分重要，因為要讓杏鮑菇在炆焗的過程吸收鍋內的調味。 3. 吃素的朋友可以轉用素蠔油。 #新手最強 #三十分鐘料理 #簡單料理 #無肉料理 #無肉餐單

對於好喜歡吃蒸肉餅的主人來說，新豬肉 Omnipork 的確是我和他中間的一個緩衝點。記得大約兩年多前，當 Green Common 開始介紹 新豬肉 Omnipork 的時候，我便已經開始考慮怎樣可以令到一見到素食便黑面的主人嘗試 新豬肉 Omnipork。😁 Copyright@幸福小女人 記得第一次煮 新豬肉 Omnipork，是入門最容易的咸蛋蒸 (新豬) 肉餅。當時，我沒有告訴主人那其實一碟是素食🌽🌾🌿🍀。直到他吃了一會之後，就問他好不好吃？當時他說，好吃，不過好像和平時的有一點不同。直到我告訴他肉餅其實是素豬肉，他才嘖嘖稱奇說，一點也吃不出是素😂😂😂。因為口感也是和真的免治豬肉很像的。 就是這樣開始了讓他知道今時今日的素食，已經不等於難食。這個概念，其實已經是十分古老的想法👴👵。雖然我們已經戒吃了很多肉類，而做葷食的時候，其實我已經開始有一點受不了的感覺😖😖，很多的肉類我已經不能自己處理了🙅。畢竟，我們仍然在過渡階段，我自己也未至於是全素者。 但，由於 新豬肉 Omnipork 的出現，現在每個星期我都可以煮一兩個主人也很喜歡的素菜😊。務求多一點變化，絕對不是隨便炒一碟沒有味道的全走清菜便算，讓主人吃得健康💪又開心😊之餘，我們都可以愛地球🌍多一點，愛生命🐂🐔🐖多一點。 好了，廢話夠多了。今次介紹一個在係蒸肉餅以外的一個好容易煮的菜式，新豬肉 Omnipork 麻婆豆腐😇。 Copyright@幸福小女人 主要材料 (二✌人份)： (1) Omnipork 新豬肉半包 (約110-115g), 解凍 (2) 硬豆腐一盒 (340g), 切粒 (3) 清水一杯 (250ml) (4) 生粉水：生粉 1 tsp 加水 1tbsp (湯匙) 主要調味料: (A) 辣豆辨醬 1 tbsp (湯匙) (B) 辣椒粉 (Paprika) 1/2 tsp (茶匙) (C) 花椒辣油 1 tsp (茶匙) 做法: 1. 熱鍋熱油, 爆香 (B) 辣椒粉。 2. 倒入 (1) 新豬肉, 炒碎。 3. 加入 (A) 辣豆辨醬, 炒均。 4. 加入 (3) 一杯清水, 和 (2) 豆腐粒，略兜，煮至滾起。 5. 加入 (4) 生粉水勾芡。 6. 如喜歡吃辣...

女人仔戒🐂牛肉🐂已經五年了，最初的原因是為🐶聰聰🐶的健康而發願，希望他可以健康生活多一段日子。直到🐶聰聰🐶離開之後，我都一直堅持，希望能夠更進一步轉吃全素🌿🍃🌽🌾，一來是為動物生命，二來是為環保，三來是為健康。。。 但一直礙於湯水始終都是我們南方人晚餐很重要的一環，而自小接觸的湯水也好像都離不開肉類，所以在這裡就一直停濟不前。。。 最近，每次到靈隱寺茹素都有緣飲到好美味有益的素湯，就重燃我對素湯的興趣。每次當我和主人一面慢慢品嚐他們的湯之餘，倆人都會去研究他們用的材料，多一些了解每個材料的配搭和功效。 今日，就煲了這一個節瓜栗子冬菇花生湯，養生之餘又無需殺生，有益之餘味道亦好濃郁。而且這個湯的材料簡單之餘，全部亦都可以當餸食，就好似多咗一個素菜做餸咁，大家都不妨試下啦!😋 注意，對花生過敏、痛風患者，消化功能較差的人， 脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者不可以飲這湯。 材料預備時間： 30分鐘 煲湯時間： 足2小時 功效： 健脾補腎，祛水腫 材料： 1) 節瓜 一條 2) 紅蘿蔔 一個 3) 冬菇 五隻 4) 栗子 二兩 (76克) 5) 花生 一兩 (38克) 6) 薑 數片 7) 水 1.5升 做法： 1) 冬菇浸軟，去蒂。 2) 栗子、花生，剥殼去衣。 3) 節瓜、紅蘿蔔去皮切大件。 4) 煲滾水，所有材料下鍋，大滾後再煲十分鐘。 5) 之後轉中細火煲足兩小時，加少許鹽調味。 注意： 🌟對花生過敏、痛風患者，消化功能較差的人不 可以 加花生。 🌟 脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者 不 可以飲這湯 🌟 加冬菇蒂一起煲會更香。 --------- 材料介紹： 節瓜 節瓜性平、味甘，入脾、胃、大腸經，有利尿消腫的功效。 節瓜有健脾益胃的功效，適宜脾胃虛弱者食用；入大腸經，有潤腸通便的功效；從現代營養學來說，節瓜中含有豐富的膳食纖維，能促使腸胃蠕動、排走積存在腸內的宿便，從而達到緩解便秘的作用；節瓜對於水腫脹滿、小便不利都有療效，對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。 節瓜味淡，本身的熱量非常低，並且節瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維食用之後會在胃內吸水膨脹，這個過程中會吸收大量食物中的...

最近好想整理一套詳細關於各種有營的湯料資料，為預備做的素湯網頁做準備。 滋補靚湯人人都懂得煲，但究竟煲出來的湯，功效是不是你預期的呢？你希望做到的固本培元又做唔做得到呢？還是，飲完個湯點知又熱又燥，又或是頭暈目眩呢？當中有多少道理和原因是什麼呢? 久病成醫，多年前已經跟自己的中醫師學習藥材和湯料的熟性。再加上自己對中醫及中草藥的興趣，不斷鑽研及找尋資料，對一般材料的用法和忌諱都畧知一二。還有就是利用自己氣虛體弱、脾胃濕濟、及陰虛內熱的特性來試，明白了各種情況之下各種湯料對自己的放果。 今日，首先就是介紹最近女人仔同主人都好喜歡的「姬松茸」。 照片來源: 星島日報 「姬松茸」與 猴頭菇、茶樹菇 並列三大保健食用菌，口感脆嫩、味鮮香醇，帶有杏仁味。佢的鮮菇蓋呈深褐色，菇柄奶白色；而乾品就呈橙黃色，肉質緊密有彈性，香氣十足。「姬松茸」並不是十分貴價的材料，屬於一般價錢，以它  抗病毒、 提高身體免疫力、 補肝腎、及 抗癌  的功效及中性的屬性，是性價比十分高的湯料。 「姬松茸」在一些大型的中藥店都有包裝賣。去年在工展會都有多個中藥店特價出售。我自己因為不太懂得分真假，安心一點都比較多會在大型的中藥店買。 --------- 「姬松茸」究竟是什麼呢？ 「姬松茸」學名 Agaricus Blazei Murill，又名「巴西蘑菇」，原產於巴西東南部聖保羅郊外山區 Piedade ( 皮耶達堤 )。當地居民自古即以健康長壽著稱並且成人病的罹患率極低，已經引起美國許多專家學者的關注。 1965 年，美國研究團進行深入調查研究後發現，當地居民長期食用一種野生蘑菇，就是我們所說的「巴西蘑菇」。經實驗證明，此菇具有強力提昇身體免疫功能及增強健康復原力的機能。同時期，被引進日本，在岩出菌學研究所栽培與研究，經鑑定證實具有效成份及功效。 1975 年終於在日本首度人工栽培成功。 1980年，日本癌症研究中心 China TetsuroIkegami、東京大學藥學系的 Shoji Shibata 等對「姬松茸」子實體的藥理作用進行了較深入的研究，先後報告了「姬松茸」具有提高機體免疫力、抗癌、抗病毒、促進正常骨髓造血幹細胞增殖的等作用。 1992 年正式栽培生產。 1999 年 ...

上一篇 " 女人仔廚房準備入秋喇~ "  有介紹過今個星期要為  秋冬進補   做好準備。首先第一炮煲的是  救命水 。咁究竟咩係救命水呢？ ---------- 女人仔體質 陰虛內熱 ，每逢轉天氣就好容易出事，通常都一面喉嚨痛，一面又頭暈暈。 多年前 ，蔡醫師有教過我一個 用沙參玉竹黨參 煲 的 滋潤清湯，但因為材料多，有時又唔舒服就唔想特登走出去買。 前年喺 FACEBOOK 認識到  秀英海味雜貨   的 PAGE，見佢的主持人 Natalie 介紹一個叫  救命水 的湯水，好多人 follow，又好容易煲。就算本身係唔鍾意食無花果嘅我，見咁多人話好飲又有益，於是就即管就試下啦~ 其實救命水的材料好簡單，只需要  (1)希臘無花果、(2)生曬淮山、(3)陳皮、(4)南北杏 四樣就可以了。而且佢  春夏秋冬  都飲得。又因為煲的時間唔長，所以，比起要煲兩三小時的老火湯嚟講就唔會咁燥，啱晒我呢 D 燥底又虛不受補的煩人。仲有嘅係，佢完全唔使加肉，所以又成為咗我減炭排放、零殘忍的  素湯水 的其中一至名重要成員。 不如快快趣趣講咗材料同做法先。 ---------- 以下資料來源： 秀英海味雜貨  /  秀英海味雜貨Facebook 材料：2-4 人份量  1）希臘無花果 : 半磅 2）生曬淮山 ：二両 (約 8-10 塊) 3）南北杏 ：適量 4）陳皮 ：半個 (不喜歡陳皮味的可以不加) 5）清水 ：約十六碗 ⭐️   ⭐️ 做法： 1）陳皮 ：浸軟，刮囊 2）無花果 ：洗淨，剪開 3）生曬淮山 ：洗淨，備用 4）南北杏 ：洗淨，用清水浸十分鐘左右，隔水備用 5）約十六碗水，陳皮凍水落，可避免燥熱 6）水大滾，將所有材料放入煲。直至水再大滾，大滾十分鐘，轉慢火煲一個半小時，完成。 ⭐️夏天可以雪凍飲，好過飲汽水。 冬天要熱飲。 ⭐️ 凍飲可能會覺得味道淡少少，有需要可以加冰糖調味。 💥💥 注意💥💥 各位資深的煮婦，知道你地一定好多家傳秘方，最鍾意就係優化人地的食譜加 D 補身的材料。 所以， Natalie...

積累了個多月的自我放棄，最近身體開始差，精神萎靡得很。 要提起精神，照顧好自己。 第一件事要行返入廚房，冇時間都至少都要煲返湯，調理一下自己的身體。 湯水達人Natalie係我偶像，好多食療常識都和我睇咗十幾年的中醫師的說法一致，佢介紹我煲的湯水都幫我過了兩個冬天。上年更教我煲咗個湯，醫好了我奶奶的久咳，幫我輕輕增進咗少少婆媳關係。 好野要同大家分享，開始轉涼各位靚太都急不及待都煲補湯俾屋企人飲。但，唔熟悉食材的熟性，分分鐘愛佢變成害佢。所以今日就分享 Natalie 呢篇 : 秀英海味雜貨: 補身「前」 必讀手冊 💪🏻💪🏻💪🏻希望大家都有用啦💪🏻💪🏻💪🏻  今個星期，我俾自己的 task係：  1、 救命水 2、去濕水  3、花膠  湯水達人 Natalie 提示: 🌟如果秋冬（特別燥底朋友）最好煲滋潤滋陰湯水先，再飲祛濕茶，最後先食花膠 / 補品。咁樣補身，效果就最好！  🌟如果身體燥熱/ 乾燥，仲飲去濕茶/ 湯水，效果等如森林大火，唔用水救火一樣，仲火上加油一樣！更乾更燥熱！！  🌟如果脾胃有濕阻，食花膠後，胃可能會頂住頂住，唔舒服架！ 下一篇:  救命水

Hello 大家好呀! 沉靜了兩年多了，這段日子發生了好多事，我和主人的生活都已經開始慢慢回到正軌。希望2018 可以延續這一系列的BLOG，幸福小女人，和朋友狗狗，為大家分享多一點幸福正能量，讓大家愛多一點自己、別人、和動物的生命。 ---------- 2018年，我的願望係一家人和睦相處、身體健康。 工作方面，上司終於肯給我機會，要珍惜，希望可以一直持續下去。 身體方面，要好好訂下時間表，吃少一點，動多一點。這個年紀減磅不容易，最重要是健康。 緣來緣去，我對朋友從不強求，自己傻傻的一股衝勁照顧朋友，多年來發覺原來很多人真的把我當是傻瓜，已經不是一次半次。人長大了，不會再為這些人傷心。明白了每個人在每個人生階段都有不同的朋友。明白我的，珍惜我的，就自然能夠一直和我走下去。 一如既往，負能量的親人朋友，我都會敬而遠之，小女人玻璃心，無能為力照顧你們，也沒有本事讓你們用來發洩。 都是一句，經歷過前半生的一切，感謝上天終於給我一個好照顧我保護我的老公，和每一個階段喺我身邊的聰、思、桃❤️。 我一直懂得愛人，現在，我學懂了保護自己。❤️ ---------- 由於聖誕新年殺生🔪太多，所以這個星期好不想煮肉，也希望2018年可以讓主人接觸到多一點素食，不要一聽到是素就皺眉，也可以回到我之前希望續步戒葷的漫漫長路。。。 一月一日回來後，主人答應吃一天素🥗。 前晚就試了一個新素菜：杏鮑菇馬蹄卷．好味😋，但忘記了📸拍照🙈 昨晚就希望延續這個green day，又煮了蕃茄🍅煮蛋🥚和金銀蛋🥚炒菜🥦，怕主人又嫌沒有肉吃，就蒸了一點上星期在大澳買的銀魚乾🐟。 沒有煮肉的一晚，主人竟然添飯😍😍😍 #吃少一點肉 #為動物為地球為生命 #素多一點點 #出街已經不會點這兩個餸因爲自己煮得好好味了🤣🤣🤣