女人仔的小確幸

好耐冇寫食譜喇。今日就寫一個女人仔好鐘意食的 “星加坡白胡椒蝦”，其係做法好簡單架😀。 以前喺星加坡嘅超級市場通常都只會見到 “黑胡椒蝦／蟹” 的調味料，搵咗好多年都冇見過有白胡椒 xxx 。之前都有問過星加坡的朋友，原來喺佢地的心目中，原來 “白胡椒xxx” 實在太容易整，所以就冇敷會出呢個調味包喎 😅😅😅。。。 嚟咗英國，新鮮海鮮冇咁容易買到，而且我唔可以處理活口的，所以我都會好似以前住荒島咁，買急凍食材返屋企嚟。不如快快趣趣俾大家睇下個食譜先啦： 材料： 1、急凍蝦八隻 2、白胡椒粒 1 tbsp 3、蒜頭 2-3 cloves 4、牛油 10-15g 5、 黑胡椒碎 少許 6、 紹興酒 1 tsp 7、生粉 少許 8、 鹽 少許 * 可以加粉絲或豆卜墊底更好味呀😋 做法： 1、洗蝦、抹乾、用鹽及生粉醃、撞水幾次沖乾淨（呢個 撞水的 部驟係好重要的，可以令急凍蝦有彈牙的感覺），挑腸，吸乾水份備用 2、 白胡椒用 grinder 顏碎直至出香味 3、準備蒜蓉、牛油 4、白鑊爆香白胡椒，再落蒜蓉和牛油 5、將醃好及乾身的蝦，放鑊中煎至七八成熟、反轉煎另一面 6、加入少許紹興酒及黑胡椒碎略兜均之後蓋上鑊蓋焗三分鐘 7、蝦熟之後落生粉芡兜均之後可上碟 －－－－－ 其實嚟咗英國一年有多了，而家除咗煮中式（包括東南亞）食物之外，亦都有間中整下日式飯團做 lunch，或者韓式泡菜鍋，亦開始習憤食多咗食西餐。一個星期入面，我地而家都會有一半係食西式架，好似沙律，三文治、熱狗、All Day Breakfast、PIZZA、青口呀，慢煮雞胸呀咁，比起初初落地時食嘅嘢已經多完化咗好多。 而家其實間中都會整 d 新的菜式，不過就懶冇寫咁多上嚟，整完食完就算。其實每次整新嘢，都要 上網睇好幾個食譜，先可以習各家之大乘，鑽研到自己想食的味道出嚟。所以真係要勤力 d，因為已經試過好多次，就係想再整的時候，唔記得咗 點整，邊個 youtuber 邊 d 啱用邊 d 唔啱用，邊 d 太複雜，又要由頭再諗過 😅😅。。。所以，真係要勤力 d，做完就即刻記低，執相，出 post，咁大家又可以多 d 簡單食譜可以 follow，我下次又可以記得點整喇～

上網睇咗好多麻糬曲奇的食譜，都係好似好複雜咁。同埋因為我唔係太食得糯米粉 (glutinous flour)，所以就搵咗一個木薯粉 (tapioca flour) 的食譜再加以改良，簡單 10 步就可以做好，即刻同大家分享😀！ 其實只要買到材料，真係一 d 都唔難整架 😀 －－－－－ 材料 Ingredients： (A) 曲奇部份 (Cookie part) 中筋麵粉 (plain flour) :  做朱古力味 - 100g 麵粉 (chocolate flavour 100g plain flour) 做抹茶味 - 110g 麵粉 (matcha flavour 110g plain flour) 梳打粉 (bi-carbonate of soda) - 1/4 茶匙 (teaspoon)  無糖朱古力粉 (coca powder) - 12g / 抹茶粉 (matcha powder) - 6g  鹽 (salt) - 1/4 茶匙 (teaspoon) 牛油 (unsalted butter) - 50g 糖 (sugar) - 40g 蛋一隻 (egg) - 30g (B) 麻糬部份 (Mochi part) 木薯粉 (tapioca flour) - 30g 鮮奶 (fresh milk) - 110g 糖 (sugar) - 20g 牛油 (unsalted butter) - 5g －－－－－ A. 曲奇部份做法 Cookie Part ： (1) 牛油 和 糖 慢火煮溶， 靜止冷卻 。Unsalted butter and brown sugar simmer until dissolver,  leave to cool . (2) 麵粉、鹽、梳打粉、朱古力粉／抹茶粉，篩進粉盆內。Sieve plain flour, salt, bi-carborbonate of soda, cocoa powder / matcha powder into the mixing bowl. (3) 打均蛋液，加入已冷卻的 (1)，拌均後，慢慢加入 (2) 的粉盆中。Whisk the egg, add in (1) when cool, mixed and slowly add to the mixing bowl in (2). (4) 將粉盆內所有

其實對於英國的食材，我地都已經習慣咗。同以前喺香港一樣，我地除咗會出街食日本嘢、海鮮等的餐廳之外，都甚少出街食飯，因為自己煮點都啱自己口味啲。當然，除咗媽咪煮的餸，係永遠都最好味架，食極都唔會厭架啦～😍 所以，我地嚟咗英國之後都 唔係 特別掛住香港的嘢食。初時，因為忙搞落地的事情，唔識得搵地方買材料。而家都已經摸熟晒，更加欣賞呢度的材料種類之多，亦都好多選擇。以前好多即食的嘢，而家雖然未必買到，但係俾我地知道，原來整都好容易，更加俾我地知道自已放緊啲乜嘢入口，安唔安全，健唔健康。 因為我以前有一段時間係食素的，所以我係好鐘意食麵筋。但係，大家都知道，我地住喺🌴荒島嗰七年，其實同而家冇乜分別，就係有啲食材係可遇而不可求的，買到係好彩，買唔到係正常。😂 嚟到英國，就見到有網友廚神，教大家整麵筋，而材料就只係三樣嘢，仲要其中一樣係水。咁簡單，唔係唔試下呀： 材料： 小麥蛋白粉 Vital Wheat Gluten Flour 90g 酵母 Yeast 1.7g 暖水（暖水有助酵母發酵）110g 做法： 將所有材料混合，搓成麵團。麩質會令麵團有彈性，搓的時間會需要比教用力。 在麵團表面塗上食油，讓麵團休息 (REST) 30-45 分鐘。 3. 休息後，麵團會更緊密，剪開約 30-40 粒。 4. 放入氣炸鍋，視乎氣炸鍋容量，分數次氣炸。麵團與麵團之間要留有空間澎漲。 5. 氣炸 200 度約 8分鐘。出來會好似山筋的樣子，一個個的圓波波。 這時放湯也可，剪一刀讓它收縮後冷藏也可。 加入酸甜醬或咖喱汁就可以煮一個酸甜齋或酸甜齋了～

女人仔 好鐘意食《南乳齋》，但係好多時候喺香港的茶餐廳或酒樓食到的《南乳齋》好睇師傅心情，有七八成的食肆做出來的都會變成《羅漢齋》，完全冇南乳味。所以，我以前喺香港都係自己煮多。 香港煮就比較容易，至少南乳都容易買到，而且中式菜的種類，豆品的選擇都多。 喺曼城，香港人愈來愈多，中式的材料就愈來愈齊全，已經冇咗話以前去到外國一定只食漢堡包薯仔呢回事。而且而家上網買，送到屋企，更加分分鐘平過搭車出去中式超市買。 今次呢個食譜，就寫咗一啲坊間冇人寫過的重點，點解有時食到的南乳齋都變成《羅漢齋》，點樣可以有多啲《 南乳》味呀。 《南乳齋》的其他材料我自己就會視乎自己的喜好，買到的材料去預備。同出面食肆的可能有出入，不過無論如何都一定係素食。 我的材料： 冬菇 5 隻 雲耳 10 隻 泰國粉絲 1 小札 紹菜 半個 甘荀 2 條 豆卜 5 個 麵筋 5-6 個 （自製） 豆皮片 適量 芽菜 適量 髮菜 適量 薑 3 片 調味料需要： 鹽 麻油 粟粉 生抽 紹酒 胡椒粉 南乳 4 小磚 預備（一）（5分鐘）： 先把冬菇，雲耳，泰國粉絲，分別用水浸至軟身。 芽菜浸水。 薑片切好。 待冬菇浸軟後，預備（二）（20分鐘）： 浸冬菇的水留起備用。冬菇去蒂，以粟粉洗淨，加少許鹽及麻油醃二十分鐘左右。 雲耳浸開後切去底部硬塊，洗淨，瀝乾水份，備用。 泰國粉絲浸軟後剪開，瀝乾水份，備用。 芽菜洗淨，瀝乾水份，備用。 紹菜、甘荀、洗淨切好，瀝乾水份，備用。 豆卜、麵筋剪開，和豆皮片一起用滾水汆水 2-3 分鐘，撈起，瀝乾水份，備用。 髮菜浸開。 煮法（30分鐘）： 燒熱 2 湯匙油，把薑片略爆，下南乳兩磚爆香，用中慢火炒香。 加入冬菇、雲耳及甘荀，倒入之前留用的水（注意份量＊），蓋上蓋用中小火炆約 10 分鐘，其間不時攪拌。 加入紹菜，轉大火，加蓋煮至軟身。 加入豆卜、麵筋、豆皮片和髮菜，蓋上蓋用中小火再炆 10 分鐘。 最後加入粉絲及芽菜。 👉👉👉💕再加入兩磚南乳，紹酒及麻油拌勻，蓋上蓋用中小火再燜約 3 分鐘便可。💕 注意： 上面煮法的第六點就係徵結所在喇。除咗一開始要爆香南乳之外，正如我地煮餸有時要埋茨一樣，當加入咗好多材料之後，之前爆開的南乳都已經被水份溝淡咗，最後再加返南乳去收返個汁，補充返南乳的味道。所以最後再加兩磚南乳、落紹酒及麻油，食的時候先至會有濃濃的南乳味。 有些

西多，香港的特產  😂😂😂，令人又愛又恨 😂😂😂 以前喺香港，隨時出街搵間茶餐廳就有得食，於是就懶得整😛。但出到茶餐廳又會因為太高醣、太多油、太熱氣、太高卡路里、太唔健康等等的種種原因，所以就有得食都唔會食 😂😂😂。 －－－－－ 嚟咗英國 🇬🇧 先知原來真係愈冇得食就愈會想食 😝😝😝。 出街食，去香港人開的店多數都有得食，但下下都要出市中心，每份都要 £3-4，再加埋飲品同其下嘢。。。🫣  有時為咗過口癮就咁又廿幾  £ 都有 d 肉赤 。。。 🫣 據說大部份人嚟咗英國都會變大廚係真架  😂，一來多咗時間整嘢食，二來連英國人自己都覺得佢地本地的食物好求其 😂 （是真的，我地上英文班的老師自己都話唔好意思介紹新嚟定匿的人食英國美食 😝 ），所以 ＃英國人人係大廚 就係咁樣練成的  😂😂😂 。 －－－－－ 《氣炸 煱西多》的 做法其實好簡單，只在乎係肯唔肯做： 1。方包飛邊、一塊搽上花生醬，及／或自己喜歡的夾心醬料；另一塊搽牛油。然後放在一起疊好。 2。兩隻雞蛋發均，將疊好的面包浸蛋液，每邊至少浸一分鐘。反轉再浸另一邊。 3。放入氣炸煱，180度氣炸10分鐘。 4。反轉再氣炸 8分鐘。 食得 👍🏻

我好鐘意食秋葵，佢的營養價值又高。喺超級市場唔係成日會見到，但見到一定會買。 之前都有介紹過秋葵的做法，今日再改良了教大家一個再簡單d的方法。 今日就簡單講下點整。喺超級市場買完返嚟，我會就咁用室溫浸佢15分鐘，然後就批走佢個蒂，連埋個蒂附近的角都會批一批，再斜切。 落少少鹽，放落蒸爐蒸佢大約 8-10 分鐘。 蒸熟之後，就可以調味，唔夠熟就再蒸多 2-3 分鐘。 調味好簡單，用日本豉油 1 tsp，味醂 2-3 tsp，撈均之後，再落 1 tsp 麻油，然後試味，味道唔應該好咸。 用日本豉油的原因就係因為佢唔係死咸，有質感好多。而加入味醂就係要佢有層次味道。 試味之後，灑上白芝麻就食得喇。 呢個方法唔使開鑊，而且蒸的話，唔同烚，可以保存秋葵大部份的營養價值。 如果想凍食，就唔好調味住，放入雪櫃雪凍之後，食時才調味，否則秋葵會變黑架。 －－－－－ 如果想知秋葵的營養價值，可以繼續睇落去： 秋葵是一種營養價值高的蔬菜，鉀含量比菠菜略高，鈣含量與芹菜相當，維他命 C 含量相當於番茄，膳食纖維是韭菜的兩倍，維他命 B1 比大部分蔬菜的含量都高。秋葵的好處總括有以下幾個： 1. 防癌 秋葵含有大量的水溶性膳食纖維，吃了不但有飽足感，對控制體重亦有幫助。而水溶性膳食纖維有刺激腸道蠕動、促進消化的作用、可以避免便祕發生，對大腸癌的預防也有幫助。而其維他命A、β-胡蘿蔔素的成分，也有抑制不正常細胞的生成的作用。 2. 養胃 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護腸胃之功效，而且它的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀，因此秋葵對腸胃健康更是非常有益的。 3. 調控血壓 秋葵含有份量不少的鈣、鎂和鉀，這些礦物質都有助穩定血壓。 4. 護眼 秋葵亦含有豐富的維他命 A、β-胡蘿蔔素，有利於視網膜的健康、對維護視力有不錯的效果。 5. 補鈣 每100的克秋葵，含有約 94 毫克的鈣，和牛奶差不多。對全素食者而言，是很好的鈣質替代品。 6. 緩解便祕 每 100 克秋葵，含有約 3.7 克的粗纖維，也就是俗稱的非水溶性纖維，在腸道中能幫助吸收水分、促進腸臟的蠕動。除此之外，其亦含有豐富的水溶性膳食纖維 — 果膠，也能增加腸內的益生菌活動，讓排便更順暢。 雖然說秋葵有豐富的營養價值，可是有一些人是不適宜吃的： 腎結石及高尿酸者：

最近多了時間在家，也愛上了做日韓餐前小菜，之前有介紹過《 日式涼拌柴魚秋葵 》及《 韓式涼拌菠菜 》，可是做得多了又想試試新東西。今天在荒島賣的菜店，竟然看見很可愛的日本千禧茄，價錢也很親民，就打算試試做一個主人很愛別的《醋漬蕃茄》吧😊。 說到《醋漬蕃茄》，最深刻印象的是去年 (2021年) 年底我們去了位於大嶼山的《 片造藍 藍染工坊 Lantau Blue 》，吃過工坊店主親自烹調的《醋漬蕃茄》，那醋漬的味道和我們平常吃到的不一樣。不是一般餐廳送上的酸溜溜單純一個醒胃菜這麼簡單，而是在酸甜之中帶有 after taste 的層次。吞嚥之後，小蕃茄的蔬果味和醋漬的複雜酸甜仍然留在口內慢慢滲出，令我們好想慢慢回味後，才再吃下一口。 後來上網找食譜找了很久，大部份不外乎都是單純用白醋加糖、或用話梅做材料。前者我感覺味道應該很不一樣、後者我又覺得很麻煩 (懶惰的人不想去買話梅😂)。最後，我是利用家中一定有存貨的 Balsamic Vinegar「巴薩米可醋」(意大利黑醋)，想像 Lantau Blue 的味道應該都介乎兩者之間，就嘗試做了出來，又竟然不錯😋，主人也讚好味道。大家不妨都一起試試喔😊~ ~~~~~~~~~~ 材料： A. 蕃茄 300g B. Balsamic Vinegar「巴薩米可醋」(意大利黑醋) 30ml C. 白醋 15ml D. 熱水 100ml E. 室溫水 100ml F. 糖 120g (很多喔😅，我用的是原蔗糖 raw sugar，感覺好像沒有這麼邪惡 😝) G. 另外預備一碗冰凍的水，用來冷凍加熱過的蕃茄 做法： 燒熱一煱水。將蕃茄洗淨後，放進煱裡加熱。 三數分鐘後，蕃茄的表皮便會開始💥爆開。看到表皮出現條裂痕 ☇ 便可以把它撈起，放進材料 (G) 的冰凍中降溫 ☃，當所有蕃茄的表皮都爆開放進冰水後，便可以去下一步驟。 將材料 (D) 的熱水加進 (F) 的糖中拌勻，直至糖完全溶化。 將 (B) 和 (C) 的 黑醋和白醋都加進 (3) 的糖水中。然後再加 (E) 室溫水，放一旁備用。 這個時候，蕃茄應該都冷卻了不少，可以把蕃茄脫皮了。 蕃茄脫皮以後，放進瓶子裡，然後注滿 (4) 調味好的醋。 將瓶子放進雪櫃 (3到10℃) 至少兩小時便可食用。 注意： (i) 步驟 (1) 加熱的目的不是要把蕃茄煮熟，而是要讓它比較容易

五十歲的 "逆齡面部淋巴按摩" (錄影 2022.03.20) 今天早上第一次開 zoom 教會員做 "逆齡面部淋巴按摩" ，希望大家可以將這一個程序加入自己的日常護膚，一來可以令皮膚更 firm 更靚, 也可以幫助排毒去水腫。 每天早晚做 8-10 分鐘，不但可以有效收緊鬆弛的皮膚，而且更加可以增加已在慢慢減慢的新陳代謝，令您更年輕~ 持續做，一定會見到效果啊~ zoom session 的錄影已經放了上 youtube，不如和大家一同分享啦~ 大家可以跟著一起做吖~ 第一次做 zoom session, 有很多做得不好，希望大家多多見諒。下星期希望可以做好D ~~ 每天早晚做 "面部淋巴按摩" 的好處： ✅增進皮膚血液循環，令面色更漂亮 ✅幫助排走毒素，令皮膚更細緻 ✅對抗鬆弛皮膚，有效減退細紋和虎紋，眼尾的魚尾紋，收緊下巴及面頰 每天只需要 8-10 分鐘左右，大家一起做啦~ 😄

之前有講過會介紹返我哋呢個 omnicorn 時期點樣去增強自己抵抗力同排毒。已經戒咗西藥（除咗被入院之外或者被迫打針之外）好多年的我，一直以天然營養成份增強自己抵抗力，呢四五年身體一直都能夠以自身免疫力對抗問題。 每日一包呢個 #寧夏紅 #抗氧化 #杞子蓉及多種super fruit 果蓉的 super drink，可以令自身免疫能力提高，對於長期慢性健康問題，女仔身體唔好，成日頭暈精神唔好，情緒起伏不穩，久病初癒，術後護理，排毒清肝，都有幫助🥰 💕老人家、小朋友、寵物safe 💕糖尿病人、高血壓病人safe 💕癌症病人 highly recommend 💕除咗食物中毒之外，呢四年我都冇入過急症打針（以前年年至少入兩次） 💕我同Leo 屋企的老人家個個都飲緊，每日一包。Daddy之前手術後每日兩包，recover得好快👍🏻🥰 想知更多的朋友，歡迎 dm我，或 whatsapp / signal +852 60889519 🥰

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