星加坡辣椒炒蟹 (附食譜)

自己好喜歡吃「星加坡辣椒炒蟹 」Chili Crab Singapore Style。

自從三月份在星加坡買了樽 Chili Crab 的醬之後，一直都好想試。

今日終於都有時間，回家前見今天的肉蟹不錯，就買了一只試了。

 

材料 (二人份)：

新鲜蟹一只，約十至二兩

葱一棵，切段

乾葱兩至三顆，切碎

薑，切片

辣椒酱約100克

鹽、糖、胡椒粉少许

中國白酒少许

水50克

生粉

做法：

1。蟹洗淨後斬件，抹乾水。沾一沾生粉。

2。(鐯鐵鍋) 冷鍋冷油爆香薑葱，下蟹飛水略炒，盛起。

3。鍋中加入乾葱，辣椒醬及水爆香至混合醬料滾起，加入已飛水的蟹，少許中國白酒，蓋上煲蓋三分鐘。

4。加入鹽、糖、胡椒粉少许調味。

5。混合生粉水埋芡便可。