花甲 / 大蜆蒸水蛋 (附食譜)

早年初初用 LC 時，曾經做過一個花甲蒸水蛋。今日想放毒，就 send 咗張相俾朋友睇。先發覺，原來當年個 recipe 係自己集百家之大成，上網搵唔到俾朋友，而當年自己又冇寫 blog 紀 錄。

送佛送到西，今日就寫返出嚟等朋友可以快D整到啦~

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材料：

雞蛋 2隻
花甲 / 大蜆 半斤
雞湯 240ml
指天椒 一隻 (用來浸花甲 / 大蜆 )

做法：

1） 先將水放入大盤，加少許鹽及一隻指天椒(切圈)，再放入花甲 / 大蜆，讓盤靜止至少半小時待花甲 / 大蜆 吐沙 。
2)    花甲 / 大蜆 吐沙後，大火蒸約 7 分鐘至全開。瀝乾水份。放涼。
3)    雞蛋打勻，備用。
4)    雞蛋過篩加進雞湯 ，輕力拌勻。
5)    放涼了的花甲 / 大蜆放到碟中，加入(4) 。
6)    LC Buffet 鍋內加少許水，蓋好，中火加熱 1分半鐘。
7)    水大滾將(5) 放入，蒸1分鐘，熄火再焗 5-10 分鐘。
8)    食得。