女人仔的小確幸

上星期入咗好多蔬菜嘅，其中買咗一個「青紅蘿蔔合掌瓜湯包」，加「西班牙無激素豬𦟌」（一包三條，用咗一條），早幾日放假，煲咗一個超甜又簡單嘅湯喇🥰🥰🥰 * 紅蘿蔔：性平，能健脾寬中，化滯，幫助脾胃運化，口乾及食滯皆宜，又能潤燥明目，具有理氣功效。 * 青蘿蔔：性涼，能下氣寬中，化痰消食。  * 合掌瓜又名佛手瓜：味甘性涼，能理氣和中，清熱潤喉，疏肝止咳，健脾開胃。 這個湯水清熱化痰，適合消化不良及熱咳人士。熱咳者痰黃濃稠，亦會出現喉嚨痛的徵狀。這個湯水基本上一家大小都適合喝，每星期可飲用一次。不過寒咳、感冒、發燒人士不宜飲用架。 做法真係好簡單，因為湯包入面除咗青紅蘿蔔、合掌瓜之外，亦已經包括了蜜棗和南北杏，所以除了豬𦟌之外，都沒有什麼要預備了。 1. 把湯包材料洗乾淨，放一旁瀝乾水。 2. 細煲煲滾水，下一小匙鹽，放入已解涷並洗淨的豬𦟌，中大火再煲約八分鐘出水。煲好後再沖水把表面的污濁物沖走。 3. 湯煲加入大半煲水，大火煲滾後加入 (1) 的湯料及 (2) 的豬𦟌，再大火煲 5-8 分鐘至再滾起，轉中火再煲 15 分鐘。 4. 轉小火再煲一個火小時 (如用 LC 煲可煲一小時後熄火，以煲內熱力繼續加熱半小時)。 5. 一煲鮮甜清潤的湯就已經完成了。

今日介紹一個炎暑清熱去濕去水腫的素湯😊, 就係冬瓜無花果薏米水喇。呢個湯，唔止材料簡單，而且因為全部都唔係要煲好耐的湯料，所以大熱天時唔使怕飲咗老火湯會燥熱，可以簡簡單單就有湯水飲，又可以順便下一下火😊 材料 (二人份)： 1. 冬瓜 (我喺街市買咗 HK$8, 分開兩次煲) 2. 生薏米 (二至三湯匙，約一兩) 3. 無花果 (6-8粒) (我用希臘無花果，貪佢清甜，喺  秀英海味雜貨  幫襯  Natalie ) 4. 水 2 公升 做法： 1. 冬瓜去皮，洗淨，切件 2. 生薏米 我用清水浸一浸 3. 無花果洗淨，開二 4. 我用白裡 Round Casserole，所以要凍油凍煲，加咗水之後，全部掉晒落煲。 5. 開火煲10分鐘至水滾，轉小火煲45分鐘。 注： 1. 因為鐵鑄鍋係會保存煲內的熱力，所以千萬唔需要開大火煲湯水架。 2. 我用希臘無花果比較清甜，所以唔需要加糖都好好味。 3. 我自己就唔多喜歡用美國同土耳其的無花果煲湯，覺得個甜味 over  咗。 冬 冬瓜營養價值很高，有以下功效： (資料來源： 10款冬瓜簡易食譜 消暑清熱袪濕去水腫 ) 1 利尿消腫 冬瓜含維他命C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，腎性水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫、高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 2 止咳化痰 冬瓜籽有清熱化痰的效果，而冬瓜皮洗淨後加水煮沸飲用，則能緩解咳嗽。但因冬瓜性涼，所以不建議生食、多食。 3 減肥 冬瓜因含水量高、熱量低，冬瓜特有的成分「丙醇二酸」能抑制醣類轉化為脂肪，預防脂肪的生成，除了有助於減重之外，也是防治高血壓的好幫手。且冬瓜肉富含膳食纖維，能減輕便秘症狀、幫助體內排毒。 4 美容養顏 冬瓜有杭衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，並可保持形體健美。冬瓜籽內含的植物油與不飽和脂肪酸能潤膚美容，將冬瓜籽晒乾磨成粉，和水攪勻便能洗臉、敷臉，有淡化斑點、潤澤肌膚的作用。

女人仔戒🐂牛肉🐂已經五年了，最初的原因是為🐶聰聰🐶的健康而發願，希望他可以健康生活多一段日子。直到🐶聰聰🐶離開之後，我都一直堅持，希望能夠更進一步轉吃全素🌿🍃🌽🌾，一來是為動物生命，二來是為環保，三來是為健康。。。 但一直礙於湯水始終都是我們南方人晚餐很重要的一環，而自小接觸的湯水也好像都離不開肉類，所以在這裡就一直停濟不前。。。 最近，每次到靈隱寺茹素都有緣飲到好美味有益的素湯，就重燃我對素湯的興趣。每次當我和主人一面慢慢品嚐他們的湯之餘，倆人都會去研究他們用的材料，多一些了解每個材料的配搭和功效。 今日，就煲了這一個節瓜栗子冬菇花生湯，養生之餘又無需殺生，有益之餘味道亦好濃郁。而且這個湯的材料簡單之餘，全部亦都可以當餸食，就好似多咗一個素菜做餸咁，大家都不妨試下啦!😋 注意，對花生過敏、痛風患者，消化功能較差的人， 脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者不可以飲這湯。 材料預備時間： 30分鐘 煲湯時間： 足2小時 功效： 健脾補腎，祛水腫 材料： 1) 節瓜 一條 2) 紅蘿蔔 一個 3) 冬菇 五隻 4) 栗子 二兩 (76克) 5) 花生 一兩 (38克) 6) 薑 數片 7) 水 1.5升 做法： 1) 冬菇浸軟，去蒂。 2) 栗子、花生，剥殼去衣。 3) 節瓜、紅蘿蔔去皮切大件。 4) 煲滾水，所有材料下鍋，大滾後再煲十分鐘。 5) 之後轉中細火煲足兩小時，加少許鹽調味。 注意： 🌟對花生過敏、痛風患者，消化功能較差的人不 可以 加花生。 🌟 脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者 不 可以飲這湯 🌟 加冬菇蒂一起煲會更香。 --------- 材料介紹： 節瓜 節瓜性平、味甘，入脾、胃、大腸經，有利尿消腫的功效。 節瓜有健脾益胃的功效，適宜脾胃虛弱者食用；入大腸經，有潤腸通便的功效；從現代營養學來說，節瓜中含有豐富的膳食纖維，能促使腸胃蠕動、排走積存在腸內的宿便，從而達到緩解便秘的作用；節瓜對於水腫脹滿、小便不利都有療效，對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。 節瓜味淡，本身的熱量非常低，並且節瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維食用之後會在胃內吸水膨脹，這個過程中會吸收大量食物中的...

最近好想整理一套詳細關於各種有營的湯料資料，為預備做的素湯網頁做準備。 滋補靚湯人人都懂得煲，但究竟煲出來的湯，功效是不是你預期的呢？你希望做到的固本培元又做唔做得到呢？還是，飲完個湯點知又熱又燥，又或是頭暈目眩呢？當中有多少道理和原因是什麼呢? 久病成醫，多年前已經跟自己的中醫師學習藥材和湯料的熟性。再加上自己對中醫及中草藥的興趣，不斷鑽研及找尋資料，對一般材料的用法和忌諱都畧知一二。還有就是利用自己氣虛體弱、脾胃濕濟、及陰虛內熱的特性來試，明白了各種情況之下各種湯料對自己的放果。 今日，首先就是介紹最近女人仔同主人都好喜歡的「姬松茸」。 照片來源: 星島日報 「姬松茸」與 猴頭菇、茶樹菇 並列三大保健食用菌，口感脆嫩、味鮮香醇，帶有杏仁味。佢的鮮菇蓋呈深褐色，菇柄奶白色；而乾品就呈橙黃色，肉質緊密有彈性，香氣十足。「姬松茸」並不是十分貴價的材料，屬於一般價錢，以它  抗病毒、 提高身體免疫力、 補肝腎、及 抗癌  的功效及中性的屬性，是性價比十分高的湯料。 「姬松茸」在一些大型的中藥店都有包裝賣。去年在工展會都有多個中藥店特價出售。我自己因為不太懂得分真假，安心一點都比較多會在大型的中藥店買。 --------- 「姬松茸」究竟是什麼呢？ 「姬松茸」學名 Agaricus Blazei Murill，又名「巴西蘑菇」，原產於巴西東南部聖保羅郊外山區 Piedade ( 皮耶達堤 )。當地居民自古即以健康長壽著稱並且成人病的罹患率極低，已經引起美國許多專家學者的關注。 1965 年，美國研究團進行深入調查研究後發現，當地居民長期食用一種野生蘑菇，就是我們所說的「巴西蘑菇」。經實驗證明，此菇具有強力提昇身體免疫功能及增強健康復原力的機能。同時期，被引進日本，在岩出菌學研究所栽培與研究，經鑑定證實具有效成份及功效。 1975 年終於在日本首度人工栽培成功。 1980年，日本癌症研究中心 China TetsuroIkegami、東京大學藥學系的 Shoji Shibata 等對「姬松茸」子實體的藥理作用進行了較深入的研究，先後報告了「姬松茸」具有提高機體免疫力、抗癌、抗病毒、促進正常骨髓造血幹細胞增殖的等作用。 1992 年正式栽培生產。 1999 年 ...

上一篇 " 女人仔廚房準備入秋喇~ "  有介紹過今個星期要為  秋冬進補   做好準備。首先第一炮煲的是  救命水 。咁究竟咩係救命水呢？ ---------- 女人仔體質 陰虛內熱 ，每逢轉天氣就好容易出事，通常都一面喉嚨痛，一面又頭暈暈。 多年前 ，蔡醫師有教過我一個 用沙參玉竹黨參 煲 的 滋潤清湯，但因為材料多，有時又唔舒服就唔想特登走出去買。 前年喺 FACEBOOK 認識到  秀英海味雜貨   的 PAGE，見佢的主持人 Natalie 介紹一個叫  救命水 的湯水，好多人 follow，又好容易煲。就算本身係唔鍾意食無花果嘅我，見咁多人話好飲又有益，於是就即管就試下啦~ 其實救命水的材料好簡單，只需要  (1)希臘無花果、(2)生曬淮山、(3)陳皮、(4)南北杏 四樣就可以了。而且佢  春夏秋冬  都飲得。又因為煲的時間唔長，所以，比起要煲兩三小時的老火湯嚟講就唔會咁燥，啱晒我呢 D 燥底又虛不受補的煩人。仲有嘅係，佢完全唔使加肉，所以又成為咗我減炭排放、零殘忍的  素湯水 的其中一至名重要成員。 不如快快趣趣講咗材料同做法先。 ---------- 以下資料來源： 秀英海味雜貨  /  秀英海味雜貨Facebook 材料：2-4 人份量  1）希臘無花果 : 半磅 2）生曬淮山 ：二両 (約 8-10 塊) 3）南北杏 ：適量 4）陳皮 ：半個 (不喜歡陳皮味的可以不加) 5）清水 ：約十六碗 ⭐️   ⭐️ 做法： 1）陳皮 ：浸軟，刮囊 2）無花果 ：洗淨，剪開 3）生曬淮山 ：洗淨，備用 4）南北杏 ：洗淨，用清水浸十分鐘左右，隔水備用 5）約十六碗水，陳皮凍水落，可避免燥熱 6）水大滾，將所有材料放入煲。直至水再大滾，大滾十分鐘，轉慢火煲一個半小時，完成。 ⭐️夏天可以雪凍飲，好過飲汽水。 冬天要熱飲。 ⭐️ 凍飲可能會覺得味道淡少少，有需要可以加冰糖調味。 💥💥 注意💥💥 各位資深的煮婦，知道你地一定好多家傳秘方，最鍾意就係優化人地的食譜加 D 補身的材料。 所以， Natalie...

積累了個多月的自我放棄，最近身體開始差，精神萎靡得很。 要提起精神，照顧好自己。 第一件事要行返入廚房，冇時間都至少都要煲返湯，調理一下自己的身體。 湯水達人Natalie係我偶像，好多食療常識都和我睇咗十幾年的中醫師的說法一致，佢介紹我煲的湯水都幫我過了兩個冬天。上年更教我煲咗個湯，醫好了我奶奶的久咳，幫我輕輕增進咗少少婆媳關係。 好野要同大家分享，開始轉涼各位靚太都急不及待都煲補湯俾屋企人飲。但，唔熟悉食材的熟性，分分鐘愛佢變成害佢。所以今日就分享 Natalie 呢篇 : 秀英海味雜貨: 補身「前」 必讀手冊 💪🏻💪🏻💪🏻希望大家都有用啦💪🏻💪🏻💪🏻  今個星期，我俾自己的 task係：  1、 救命水 2、去濕水  3、花膠  湯水達人 Natalie 提示: 🌟如果秋冬（特別燥底朋友）最好煲滋潤滋陰湯水先，再飲祛濕茶，最後先食花膠 / 補品。咁樣補身，效果就最好！  🌟如果身體燥熱/ 乾燥，仲飲去濕茶/ 湯水，效果等如森林大火，唔用水救火一樣，仲火上加油一樣！更乾更燥熱！！  🌟如果脾胃有濕阻，食花膠後，胃可能會頂住頂住，唔舒服架！ 下一篇:  救命水

女人仔好喜歡飲湯，以前獨個兒住時，就算不吃飯也會煲湯飲。 我的一個鐘點姐姐知道我喜歡煲湯，曾經教我，自己一個人住，一次喝不了一大煲湯，就可以每次煲好後把餘下的湯連湯渣，分開一小盒一小盒，以保鮮盒裝好放入冰箱（即冷藏庫），那樣就算晚上很夜才收工，又或是出差回來後很累時，翻一翻熱便可以即時有湯飲，還有湯渣果腹。 這個方法我用了很多年了，覺得實在很方便。因為以後不用再怕煲了一大煲湯要三天內飲完。晚上收工後或出差回來時可能真的沒有什麼胃口，在不想吃飯又可能懶得煮的時候，就可以有一碗暖暖的湯飲，又可以吃湯渣果腹。。。 不要跟我說翻熱的湯沒有益處、又或是隔夜的湯沒有營養這些話了，如果你試過一個人生活的話，你就會明白吃總比不吃好，有湯飲總比沒有湯飲好。:p 後來身體開始變差，腸胃經常出問題，我的中醫師就囑咐我不要飲太多老火湯，要改飲燉湯。他說這樣可以避免了老火湯的燥火對腸胃的傷害，而且燉湯可以把營養都保存在燉盅裡面，有益很多呢～ ～～～～～～～～～～ 今天就介紹最近燉過的一個 ｢金華火腿雪耳螺頭燉湯｣ ，主人讚不絕口，唯一不滿就是一盅的份量太少了，不夠喉啊～　:p 這個湯材料很簡單，都是平常雪櫃內看門口必會有的材料，沒有時間去買餸也可以做。用的是燉湯必備的 LC Oval 橢圓鐵鍋 29cm 以及同系列的燉盅。 Copyright @ 幸福小女人 2015 材料（二人份）： 准山15克 杞子10克 雪耳一隻 螺頭40克 金華火腿70克 紅蘿蔔185克 南北杏各10克 做法: 預備 (約30分鐘) 1. 准山，杞子，雪耳略洗用清水浸十分鐘。 2. 螺頭及火腿出水，去除污衊物、表面油份、及減低咸度。 3. 紅蘿蔔去皮切小件。 4. 浸水後雪耳剪開兩邊。 5. 預備鍋及燉盅。 Copyright @ 幸福小女人 2015 烹煮 (約4小時) 1. 將所有材料分兩份、分別放入兩個燉盅。 2. 燉盅放入LC Oval 橢圓鐵鍋 29cm 。 3. 燉盅注入八分滿清水，鍋內注入清水至燉盅約1/3位置。 4. 蓋上煲蓋，中大火燉 8 分鐘至鍋中的水完全沸騰。轉小火燉 4 小時。以鐵鑄鍋的特性，轉小火後鍋內之水應該是保持沸騰的。 Copyright @ 幸福小女人 2015 5. 四小時後...

今晚配襯 pepper lunch的是「忌廉蘑菇湯」   Copyright: 幸福小女人＠２０１４ 參考了 Sally's Kitchen  的 食譜 ，自己做了一個再簡單的二人份。   材料:   1、蘑菇 (在超市買) 一盒 (約200g) 2、洋蔥 半個 3、蒜頭 1-2 粒 4、牛油 2 湯匙 5、清雞湯 250 ml 水 100ml 6、淡忌廉 150ml 7、鹽 少許 8、黑胡椒　 少許   9、Thyme ( 百里香)   少許   10、白酒 1湯匙 11、  生粉 2湯匙 做法: 1、 洋蔥、蒜頭切碎粒 ， 蘑菇洗淨切片 。   2、把牛油加入 LC 白裡鍋，記著要凍油凍鍋。中火煮溶牛油，加入洋蔥及蒜蓉粒，細火炒至軟身 (約8-10分鐘)。 3、加入 切好蘑菇 略炒，蓋上煲蓋，把 蘑菇 焗至 出水份 (約8-10分鐘) 。 4、加入白酒、鹽、黑胡椒和 百里香 拌勻。 5、慢慢加入生粉，攪拌直至生粉吸乾鍋中的水份 。 6、慢慢加入雞湯及水，攪拌至滾，湯應該變得有點杰。 7、放涼後 (約十五至三十分鐘)，把湯倒進攪拌器，把湯料打碎。注意，比較喜歡有咬頭的朋友可能放攪拌機打三至五秒便可，如果打五秒以上，所有材料大致都會溶化。 8、把湯放回 LC 鍋，加入 淡忌廉，以 中火慢慢邊攪拌邊煮，煮滾後熄火便成。 註：食譜和照片版權均屬｢幸福小女人｣所有，如欲分享，請 列明出處： ｢幸福小女人｣ 。感謝。